好料理

超詳細快手茄汁面

綜合評分 9.7

用料

做法

  • 雞蛋打成蛋液，放入食鹽調味。油熱後倒入蛋液，用筷子不斷打圈攪散，炒成丁狀。

  • 鍋內放油，先放入肥肉丁翻炒。

  • 肥肉表面炒成焦黃色時，將瘦肉丁放入

  • 瘦肉丁表面全部變色之後，加入花椒、大料粉及乾薑粉

  • 肉丁和調料炒勻之後，放入汆燙去皮過的西紅柿丁

  • 西紅柿幾乎全部化掉之後，倒入土豆丁、茄子丁、蘑菇丁

  • 超詳細快手茄汁面的做法 步骤7

    炒至土豆表面開始熟成的時候，放入青椒丁繼續翻炒

  • 超詳細快手茄汁面的做法 步骤8

    材料炒到去生之後，加入海天豆瓣醬

  • 將醬和材料炒勻，加入沒過食材的熱水，小火熬至土豆軟爛即可

  • 超詳細快手茄汁面的做法 步骤10

    熬製醬料的過程中，將麪條煮到自己喜歡的程度

  • 盛出拌勻即可享用

小貼士

這道醬料口味偏淡，比較適合吃拌麪。 如果喜歡湯麪，需要多放西紅柿讓湯汁更豐富；在放海天醬的時候，可以調至略鹹，拌麪時儘量試用面滷的湯汁，少放麪湯。

所在的分類

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