好料理

開胃肉末醬拌麪

綜合評分 8.2

用料

做法

  • 麪條煮熟，撈起瀝乾水用芝麻油拌勻

  • 豬肉剁碎（直接買肉餡也行），用一茶匙澱粉抓勻，再放油抓勻

  • 蔥葉子和蔥白分開（蔥白切段，蔥葉切蔥花）。大蒜去皮切薄片

  • 調味汁材料混合在一起

  • 醬汁做法：把鍋燒熱，先不放油，放入蔥白薑片大蒜片和花椒，小火微微烘乾水分，再放油。小火炸出香味。撈起棄去

  • 放入肉末大火炒散，加入調味汁，燒開後調入水澱粉，花雕酒，中火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花，熄火

  • 把醬澆在麪條上，吃的時候拌勻即可

小貼士

1.我這個的分量是四人份。兩個人吃的話分量就減半。 不過醬汁可以多做點，放冰箱，想吃的時候拿出來放微波爐裡轉轉就行~ 2.煮出勁道麪條的關鍵！！！ 水開後放，放點鹽。放入麪條，蓋蓋煮開。放半碗涼水，再次煮開後，再煮個二十秒就撈起. 拌芝麻油防止粘連.攤開晾涼 3.嫩肉竅門

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