好料理

蝦油拌麪（一夫食堂原創）

綜合評分 9.3
晶晶小廚總是喜歡各種麪條，在網紅一夫食堂的微博看到這道全是精華的面，試做一下又加了些自己的改進，真的很喜歡，味道又好，發現下廚房還沒有這道菜，現在推薦給大家。

用料

做法

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤1

    大蝦去頭，去殼，挑去腥線

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤2

    切塊，用白胡椒粉，料酒，幹澱粉醃製

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤3

    起油鍋，鍋內放平時炒菜的油量即可，蝦頭洗淨控好水，下鍋煎炸致紅色出鍋

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤4

    保留紅色蝦油

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤5

    洋蔥切粒，香蔥切粒備用

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤6

    另起油鍋，少許油，下洋蔥粒爆香後放入醃好的蝦肉，爆炒幾分鐘後加鹽和糖出鍋。因為是要拌麪吃，所以帶一點湯汁比較好，如果炒幹了可以依情況而定加些料酒和醬油均可，隨自己的口味和喜好改進。

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤7

    湯鍋煮麪和菜，水裏加幾滴油可以防止麪條粘連使菜更綠，煮到麪條中間有一條白線硬心即可關火，過冷水。

  • 蝦油拌麪（一夫食堂原創）的做法 步骤8

    裝盤，蝦肉蝦油和麪條拌在一起，撒上香蔥粒，開動！

小貼士

適合老人和孩子，營養豐富又爽口不油膩，還不會有太多脂肪。每個人都可能成為美食家。用心學習，而後根據自己和家人的口味改進，自然就是大廚

所在的分類

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