做法

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  香蔥摘淨洗淨，切成4釐米的蔥段。

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  鍋內倒入所有食用油，開中小火，不需要等鍋熱就將香蔥段和金鉤放入，繼續中小火煎制。咱們的目的是慢慢將蔥的香氣逼出到油裡，並且將蔥變得幹而香，所以不要用大火，那樣不但不能達到目的，還會糊鍋，就全毀了。什麼概念的中小火呢，就是那種你能看到油偶爾微微冒小泡泡，但不會滾起來。大約要持續25分鐘~28分鐘。

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  直到蔥變得乾乾的，具有金黃色澤。

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  這時轉大火，倒入生抽、老抽、砂糖，不停攪拌，到糖全部溶解了，關火。

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  成品出來蔥是這樣的顏色，非常的具有醬色。放涼，裝到玻璃罐中（一定要放涼再裝罐子，不然玻璃罐會炸的），放到冰箱冷藏，可以吃很久。放涼後醬油和油會分層，很正常，吃之前攪勻再撈就可以。

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  煮一碗細細的素面，放兩三勺蔥油拌勻，一份素淨的簡餐就是這樣。（注意，加蔥油時一定要試著一點點加，不要一下子撈太多就鹹了）