做法

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  事先準備裝西紅柿醬的瓶子。我的這種做法需要金屬材質的玻璃瓶，就是最常見的罐頭瓶、各類果醬瓶。將瓶子洗淨，並連瓶蓋一起放入開水鍋中煮幾分鐘，起到消毒的效果。

• 西紅柿洗淨，去皮。去皮的方法有很多，我是用刀在表面上劃十字，燒一鍋開水，把西紅柿放進開水裏燙幾十秒後撈出，皮即可剝去。今天看電視《回家吃飯》節目，主持人小丫是用筷子插著放在爐火上烤一會。

• 去了皮的西紅柿切成塊，放進一支幹淨無油的鍋裡用中火煮沸，小火熬煮。將砂糖放入，檸檬汁擠入鍋裡。糖的量，個人感覺稍有調味即可，不能太甜，畢竟西紅柿醬將來是用來做菜的，太甜影響菜的口味。

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  熬煮約十幾分鍾後關火，趁熱裝進提前準備好的乾淨玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，將瓶子倒置。放一夜，等第二天把瓶子翻正，可以試試，瓶蓋中間用來測試是否漏氣的那一小塊已經凹陷進去，說明瓶中的空氣已經排出。

• 做好的醬只要不開蓋就可長時間常溫儲存，至少可以安全渡過一個對北方人來說缺少新鮮蔬菜的冬天。但是開了蓋一次吃不完的要放進冰箱裏，並且儘快吃完。（圖片中倒置的三瓶是剛剛做好的，前面的兩瓶是前幾天做好的）