水油皮：,中粉,豬油,細砂糖,清水,油酥：,低粉,豬油,玫瑰餡：,玫瑰醬,熟糯米粉,熟白芝麻
綜合評分 9.7
香酥可口的玫瑰鮮花餅（附手工玫瑰醬做法）
綜合評分 9.7
每次去雲南旅遊都會買當地的鮮花餅吃，餅皮層層掉酥，玫瑰餡香甜沁心，但是畢竟離得太遠，有時候想吃只能是空想的份，所以決定自己做。研究了很多方子，最後結合各路大師的優點得出此方，讓我們一起做出雲南味道吧。 玫瑰醬可以買，但一定要買雲南手工做的，拿食用的先玫瑰花瓣做的，味道很好；也可以自己動手做，做法在小貼士裡。
用料
做法
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製作玫瑰餡，把玫瑰醬350克、熟糯米粉100克、熟芝麻20克混合在一起拌勻。
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拌勻以後的樣子
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平均分成20份備用。
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水油皮的材料：中粉300克、豬油90克、砂糖60克、清水150克混合在一起，儘量揉出膜，圖片中我揉出了手套膜，其實揉出基礎擴充套件階段就可以了
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水油皮鬆弛20分鐘
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接著製作油酥，將200克低粉、100克豬油混合揉勻，鬆弛20分鐘。
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水油皮、油酥各分成20份
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取出一個水油皮面團按扁，包入油酥，依次包好。
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包好的樣子
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將包好的油麪團按扁擀成橢圓形
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從下而上捲起
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鬆弛15分鐘
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豎著按扁擀成長條形
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自下而上捲起
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依次卷好後再次鬆弛15分鐘
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從中間按一下做一個暗酥
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擀成兩邊薄中間厚的麪皮，包入玫瑰餡
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收口朝下，按扁
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放入烤盤中，用筷子沾一點色素做出標記，也可以買專門的印章來印，會更漂亮。放入烤箱中層上下火200度，烤15-20分鐘，儘量不要烤的顏色深了，有淺淺的黃色或沒有顏色最好啦，顏色深了會影響美觀。
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美美的出爐啦
小貼士
1、關於玫瑰醬，可以自己去做，具體做法：食用玫瑰花瓣300克、白砂糖450克、蜂蜜150克，步驟1、花瓣洗淨，攤開晾乾；2、一層花瓣，一層糖的放盒子醃30分鐘，盒子裏不能有油和水；3、用手用力揉，可以捧一把玫瑰花和糖在兩掌之間來回摩擦；4、等到玫瑰花和糖已大體融合，玫瑰花裡的水分已被擠出，加入蜂蜜，拌勻，放在乾淨的玻璃密封罐裡發酵一週即可；5、開蓋冷藏，每次取要用乾淨的勺子，可存放2個月。 2、如果嫌麻煩不想做，也可以買現成的玫瑰醬，但一定要買雲南手工做的新增玫瑰花瓣的那種，下廚房和某寶上都有的，味道也很不錯。
所在的分類
相關食譜
水油皮：,中粉,豬油,細砂糖,清水,油酥：,低粉,豬油,玫瑰餡：,玫瑰醬,熟糯米粉,熟白芝麻
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水油皮,普通麪粉,溫水,豬油,細砂糖,鹽,油酥,普通麪粉,豬油,玫瑰餡,糖玫瑰,粘米粉,熟麪粉
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低粉（餡）,蜂蜜（餡）,水（餡）,干玫瑰花瓣（餡）,玫瑰醬（餡）,低粉（油皮）,黃油（油皮）,水（油皮）,細砂糖（油皮）,低粉（油酥）,黃油（油酥）,蛋液（刷表面）
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低粉,中粉,黃油,鹽,細砂糖,水,低粉,黃油,糖玫瑰,芝麻,中粉
綜合評分 8.4
玫瑰花醬,熟糯米粉,熟花生碎,水油皮面團︰,中筋面粉,細砂糖,熱水85度,豬油,油酥面團︰,中筋面粉,豬油,表面裝飾︰,紅曲粉加水稀釋,木質印章或筷子
綜合評分 7.4
玫瑰花醬,熟糯米粉,熟花生碎,水油皮面團：,中筋麪粉,細砂糖,熱水85度,豬油,油酥麪糰：,中筋麪粉,豬油,表面裝飾：,紅曲粉加水稀釋,木質印章或筷子
綜合評分 9.4
中粉（普通麪粉）,水,豬油,糖粉6克,低粉,豬油,玫瑰糖,熟麪粉,熟黑芝麻,烘焙
綜合評分 9.8
水皮部分,無水酥油,水,糖分,雞蛋,中筋麪粉,油皮部分,低筋麪粉,無水酥油
綜合評分 7.5
玫瑰花,蜂蜜,玫瑰花醬（玫瑰花粉+蜂蜜）,中筋面粉,黃油,中筋面粉,水,黃油,中筋面粉,黃油
綜合評分 7.6