玫瑰花醬,熟糯米粉,熟花生碎,水油皮面團︰,中筋面粉,細砂糖,熱水85度,豬油,油酥面團︰,中筋面粉,豬油,表面裝飾︰,紅曲粉加水稀釋,木質印章或筷子
綜合評分 7.4
酥的掉渣的玫瑰鮮花餅
綜合評分 7.5
雲南最具特色的鮮花餅。採用最新鮮的食用玫瑰純手工製作，花香四溢，甜而不膩。各位廚娘，不要被賣玫瑰醬的忽悠了哦！鮮花餅是新鮮玫瑰花製作的。跟玫瑰醬沒半毛錢關係。我用的陷是自己用食用玫瑰花和的。
用料
做法
-
新鮮玫瑰做的陷。
-
首先將油皮部分的酥油和低筋麪粉拌成團。
-
油皮成團後的效果。
-
-
把油皮分成150克一個。
-
水皮部分所有材料下缸。
-
攪拌到8成筋度。（出手套膜）分成150克一個，搓成圓團，然後用保鮮膜封起來靜置20分鐘
-
-
將油皮部分包入水皮部分裡。
-
擀成牛舌狀
-
摺疊一次
-
-
另一頭也摺疊過來。蓋住上次摺疊的一邊
-
介面向下。再擀成牛舌狀
-
然後把擀好的面捲成長條。粗細均勻。
-
-
將長條平均分成十分。
-
取一段麪糰，壓成餅皮。
-
包陷。
-
-
下面介面一定要封好。不然烤的時候會漏油。
-
將包好的球輕輕壓成餅狀。表面刷上蛋液入爐底層上火190°下火150°！20-25分鐘，烤至表面金黃出爐。
-
如果烤出來有爆的，說明麪粉筋度不夠。可以在中筋粉里加50克高筋麪粉。（加了高筋麪粉要減掉50克中筋麪粉哦！）但是做出來的鮮花餅酥度下降。口感就不一樣了。。。我就喜歡拿手上就酥的掉渣的感覺。O(∩_∩)O
-
-
輕輕一掰，，碎成渣o>_
小貼士
所在的分類
相關食譜
玫瑰花醬,熟糯米粉,熟花生碎,水油皮面團：,中筋麪粉,細砂糖,熱水85度,豬油,油酥麪糰：,中筋麪粉,豬油,表面裝飾：,紅曲粉加水稀釋,木質印章或筷子
綜合評分 9.4
低粉（餡）,蜂蜜（餡）,水（餡）,干玫瑰花瓣（餡）,玫瑰醬（餡）,低粉（油皮）,黃油（油皮）,水（油皮）,細砂糖（油皮）,低粉（油酥）,黃油（油酥）,蛋液（刷表面）
綜合評分 9.5
低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,黃油,鹽,香草精
綜合評分 9.6
低筋麪粉,蛋黃,細砂糖,黃油,鹽,香草精
綜合評分 9.0
黃油,糖粉或細砂糖（糖粉最佳）,鹽,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.9
低粉,中粉,黃油,鹽,細砂糖,水,低粉,黃油,糖玫瑰,芝麻,中粉
綜合評分 8.4
水皮部分,無水酥油,水,糖分,雞蛋,中筋麪粉,油皮部分,低筋麪粉,無水酥油
綜合評分 7.5
中粉（普通麪粉）,水,豬油,糖粉6克,低粉,豬油,玫瑰糖,熟麪粉,熟黑芝麻,烘焙
綜合評分 9.8
水油皮：,中粉,豬油,細砂糖,清水,油酥：,低粉,豬油,玫瑰餡：,玫瑰醬,熟糯米粉,熟白芝麻
綜合評分 9.7