水油皮材料:,普通麪粉300克,玉米油65ml(或黃油90克),細砂糖60克,水130ml(據麪粉吃水量調節),油酥材料:,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油),20個
綜合評分 8.9
把水油皮的所有材料混合在一起,揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜醒2小時。水量根據麪粉的吸水量自行調整。
油酥的材料混在一起,揉搓均勻,蓋保鮮膜醒2小時。
醒面的時候開始製作玫瑰餡,我用的就是這種某寶上買來的糖玫瑰,把中粉放入鍋中小火炒至發黃,晾涼備用(愛吃老婆餅那種口感餡料的朋友也可以把中粉換成糯米粉)
糖玫瑰倒入大碗裡,加入芝麻和熟麪粉,攪拌均勻。(此步也可以感覺個人愛好,放入花生碎等乾果仁)
把做好的玫瑰餡分成16等分
把水油皮、油酥分成16等分,油酥包入油皮中……開酥過程親們可先參考下其他方子裡酥皮的做法,最近太忙,以後有時間補上
開酥完成後,把餡料包入做好的酥皮中,捏緊收口。
喜歡蛋黃酥樣式的可以在表面刷蛋黃液撒黑芝麻,也可以不刷蛋黃液,直接用色素在上邊點上紅點,烤箱預熱200度,放中層烤28分鐘,然後悶5分鐘即可。