玫瑰鮮花餅 蘇式酥皮月餅

綜合評分 8.4
自打吃過朋友從雲南帶回的玫瑰鮮花餅就念念不忘,但是淘寶上價格參差不齊的餅餅又實在不敢買來吃,話說他們開酥是不是都用瑪琪琳等人造酥油?還是自己做來放心,於是便潛心研究,終於做出了滿意的餅餅,跟大家分享一下。 方子是16個的量,大家可自己按比例增減

用料

做法

  • 把水油皮的所有材料混合在一起,揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜醒2小時。水量根據麪粉的吸水量自行調整。

  • 油酥的材料混在一起,揉搓均勻,蓋保鮮膜醒2小時。

  • 玫瑰鮮花餅 蘇式酥皮月餅的做法 步骤3

    醒面的時候開始製作玫瑰餡,我用的就是這種某寶上買來的糖玫瑰,把中粉放入鍋中小火炒至發黃,晾涼備用(愛吃老婆餅那種口感餡料的朋友也可以把中粉換成糯米粉)

  • 玫瑰鮮花餅 蘇式酥皮月餅的做法 步骤4

    糖玫瑰倒入大碗裡,加入芝麻和熟麪粉,攪拌均勻。(此步也可以感覺個人愛好,放入花生碎等乾果仁)

  • 把做好的玫瑰餡分成16等分

  • 把水油皮、油酥分成16等分,油酥包入油皮中……開酥過程親們可先參考下其他方子裡酥皮的做法,最近太忙,以後有時間補上

  • 開酥完成後,把餡料包入做好的酥皮中,捏緊收口。

  • 玫瑰鮮花餅 蘇式酥皮月餅的做法 步骤8

    喜歡蛋黃酥樣式的可以在表面刷蛋黃液撒黑芝麻,也可以不刷蛋黃液,直接用色素在上邊點上紅點,烤箱預熱200度,放中層烤28分鐘,然後悶5分鐘即可。

小貼士

所在的分類

相關食譜

蘇式酥皮月餅-----詳解酥皮的製作
月餅
水油皮材料:,普通麪粉300克,玉米油65ml(或黃油90克),細砂糖60克,水130ml(據麪粉吃水量調節),油酥材料:,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油),20個
綜合評分 8.9
蘇式酥皮月餅-----詳解酥皮的製作
月餅
水油皮材料:,普通麪粉300克,玉米油65ml(或黃油90克),細砂糖60克,水130ml(據麪粉吃水量調節),油酥材料:,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油),20個
綜合評分 9.1
蘇式 酥皮月餅
月餅
面粉(中筋面粉),麥芽糖,豬油或色拉油,熱水,面粉(中筋面粉),豬油或色拉油,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,豬油,熟面粉,糖粉
綜合評分 8.6
鮮肉酥皮月餅 五仁酥皮月餅 Moon Cakes
月餅
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.0
鮮肉酥皮月餅 五仁酥皮月餅 Moon Cakes
月餅
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,豬肉餡,蔥、薑末,生抽、蠔油,鹽,棗泥餡
綜合評分 8.4
玫瑰鮮花餅 蘇式酥皮月餅
低粉,中粉,黃油,鹽,細砂糖,水,低粉,黃油,糖玫瑰,芝麻,中粉
綜合評分 8.4
鹹肉酥皮月餅
月餅
油皮材料,低筋麪粉,豬油,白砂糖,鹽,沸水,雞蛋,低筋麪粉,豬油,內餡材料,五花腩豬肉,生抽,姜泥,白糖,芝麻油,老抽,玫瑰料酒,蠔油,胡椒粉,生粉,油酥材料
綜合評分 8.0
冰皮鳳梨餡月餅
月餅
皮料: 糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,植物油,牛奶,糖粉,鳳梨餡料︰,鮮菠蘿,水,糖,紅糖,玉米澱粉,蛋黃,黃油
綜合評分 9.9
自制小清新奶油綠豆冰皮月餅
月餅
脫皮綠豆,細砂糖,色拉油,淡奶油,冰皮預拌粉,開水,色拉油,玉米澱粉少許(防粘用)抹茶粉少許
綜合評分 7.1
「小鮮肉」酥皮月餅
月餅
低筋麪粉,糖粉,小鮮肉,薑末,蔥末,料酒,老抽,鹽,豬油,水,黑胡椒/其他調味料,黑/白芝麻
綜合評分 7.7