臘味豬臉,廣味香腸,高粱肉,米,水,香油,生抽,老抽,糖
綜合評分 8.5
臘腸、潤腸、臘肉分別切薄片,姜去皮、切絲
香米淘洗乾淨,用清水浸泡半小時,放入壓力煲,加水高於香米表面至食指第一關節的1/2處,按下精煮鍵
飯煮好後,排壓後掀開鍋蓋,鋪滿切好的臘味和薑絲
迅速蓋緊鍋蓋,利用熱氣繼續燜10分鐘
等待的過程中,鍋中燒適量水,水開後放入小油菜焯燙1分鐘,撈出瀝乾
將所有調料混合,攪勻做為料汁待用
十分鐘後,開鍋,倒入醬汁,拌勻即可
1.如果做臘味煲仔飯,建議臘味種類多一些,口感會更有層次; 2.臘味一定要切薄片,越薄越好,不然不易燜熟; 3.可以延長燜至的時間,使臘味的油脂充分滲透到米飯中; 4.調料的用量可根據個人口味調節。