做一碗誠意滿滿的鹵牛肉面當早餐︰）

綜合評分 7.2

微信上看一個美食公眾號做鹵牛肉，饞呀。自己動手試了個改進版（改懶版）

用料

1

去買一條好的新鮮牛腱子，我買的冰凍的烏拉圭牛腱，這口感嘛。。。呵呵牛腱洗淨入水煮沸，加蔥姜料酒。大火開轉中火，還是沸騰煮。。。1個半小時︰）好吧，我偷懶其實只煮了1個小時。。
2

頓好的湯過濾，之後還有直接鹵牛肉，所以之前一次性要加夠水。沸騰不溢出就好。原版用的可水洗一次性廚房紙巾過濾的，我手邊沒有，就用普通篩子，沉底的小血沫到時候手動撇。
3

信牌鹵包一包，有機紅茶包一包，金蘭醬油準備好。鹵包和茶包沖洗一下用。
4

湯和過濾好的牛肉湯放回洗好的鍋，加醬油。金蘭寫明是醬油比水1:3。原版是100ml老抽+100ml生抽。我家的不銹鋼勺，一勺100ml左右。大家可以提前量一下自己的常用用具，省的每次用量杯呀。
5

放冰糖，我家甜口，在這基礎上又加了塊大的。如果最近空氣不好孩子或者大人咳嗽，就同時加塊陳皮。如果咳嗽厲害再加小勺川貝母。如果孩子體熱就少放點熱性香料。
6

大火開沸騰轉小火，關蓋再炖。。。一小時，自然放涼後，原版是放冰箱一夜。我偷懶，就扔鍋里泡了一夜。
7

請買一把快刀去切，別問我為什麼。。。切的時候香氣滿滿，幸福感∼
8

好啦！大人吃就再加勺鹵汁進面湯，贊！