一碗乾隆爺愛喝的粥！（糝s　）

綜合評分 8.9

這是一種肉粥，叫作糝（S　），是山東臨沂一帶的經典早餐，混合了姜和胡椒散發出的辣味、肉類的鮮味、大米的香氣，以及麥仁的嚼勁。冬日來一碗，絕壁養生又暖胃。什麼？你問這和皇家有神馬關系？好吧，我承認有標題黨嫌疑。皇家風味是假，但乾隆爺愛喝是真……的吧。先听我講個故事，來為糝正名。 “相傳，乾隆皇帝下江南時，路過臨沂用早餐，想嘗嘗當地的名吃，地方官員就把這種味道獨特的肉粥獻了上來，乾隆一嘗，感覺從來沒喝過如此可口的粥，便趕緊問了一句︰‘這是啥？’官員沒听清楚，也隨聲問︰‘啥？’乾隆听成了“s　”。于是一傳十，十傳百，這種肉粥的名字就這樣傳開了。” 傳說是真是假暫且不論，味道好絕對是真的。正宗做法需要高湯做湯底，但用一款簡單到令人發指的方法，再加上一點耐心，在自家“御膳房”就能輕松做出乾隆爺點贊的好味道。

用料

雞胸肉一塊
大蔥半根
姜半塊
麥仁一小把
大米比麥仁稍多一些
胡椒粉適量
鹽適量
香菜適量
醋適量
香油適量
澱粉可選項（用法見“小貼士”）

做法

1

大蔥切段（家里大蔥不夠，就加了一些小蔥增味，小蔥打結），姜切大片，雞胸肉可以整片入鍋，這樣看似粗枝大葉不走心的處理方法，其實是為了後面方便把材料撈出來。
2

把雞胸肉、蔥、姜片、麥仁和大米放入鍋中，加涼水，大火煮開，轉小火熬2個小時左右。小火是多小呢？別說話，看圖！調到天然氣灶最小一圈火就可以了。
3

不論是大火煮沸還是小火熬煮，最好蓋著鍋蓋，這樣各種食材混合的香氣才不容易揮發出去。但蓋著鍋蓋很容易溢出來，一個兩全其美的好辦法就是，借用筷子！
4

調味。先把雞胸肉和蔥姜挑出來。蔥姜可以扔掉，雞胸肉等放涼後撕成雞絲。胡椒粉和鹽混合，用涼水攪勻。如此可以防止胡椒粉遇到鍋里的熱水結成疙瘩。
5

在碗里加入一個生雞蛋，攪拌後，直接把熱氣騰騰的粥盛到碗里，高溫會讓雞蛋瞬間變熟。然後把雞絲和香菜碼在粥上，再加少許醋和香油，熱氣騰騰、香氣四溢的肉粥就完成啦。