做法

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  在電飯煲內倒入適量的米。

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  簡單淘1-2次米後，淘米水的高度應高于米面約一手掌厚度。同時加入半茶匙的鹽和幾滴生油。

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  同時加入半茶匙的鹽

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  和幾滴生油。

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  或者加半勺豬油（這樣就不用放生油了）

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  讓米泡個15-30分鐘，讓米徹底吸收了水份，期間如果你細心听，是可以听到米粒在吸收水份的呼吸聲。 上圖就是浸泡了30分鐘後的狀態（米是日本珍珠米，類似于東北大米），而且浸泡過的米是有效提高電飯煲的工作效率的，根據中央電視台《挑戰不可能》節目里介紹。

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  小時候，這道菜只是出現在長輩的口中，都是用來憶苦思甜時會提及。對于我這一代幸福的80後而言，是沒有經歷過痛苦的“豬油撈飯”的時期，相反，豬油撈飯卻是一碗讓人垂涎欲滴的懷舊菜，尤其是“燒豬油”。 一小勺豬油放在熱氣騰騰的米飯表面，觀察其快速嵌入米飯堆中，最後拌入上乘的醬油，就可以在完全沒有菜的情況下，吃完滿滿的一碗飯。 如果沒有體驗過的朋友，可以將其想象為米飯屆的“菠蘿油”。 再次說明一下，此處的豬油是來自之前制作化皮燒肉時存下的。