好料理

玉米面黃兒

綜合評分 8.8
玉米面黃兒，也許是山西特有的美食，在下廚房里一直沒有搜到方子，特記錄下來，分享給大家！

用料

做法

  • 新鮮玉米面與白面按一比一比例放入，多少按個人需要添加

  • 將老面撕成小塊放入，加入適量白糖，加入牛奶，攪拌成略稠的糊狀，（類似蛋糕糊）放入溫暖的地方發酵

  • 玉米面黃兒的做法 步骤3

    發酵好面糊後，將適量堿面加入水融化，倒入面糊中攪拌，嘗一下不酸就好了，如果覺得甜度不夠，此時可以再加少許白糖，攪拌均勻，略醒一會兒

  • 玉米面黃兒的做法 步骤4

    準備平底鍋，鍋底刷一層色拉油，要一勺面糊倒入平底鍋，面糊會自然攤開，在半邊撒適量紅棗碎

  • 玉米面黃兒的做法 步骤5

    蓋鍋蓋，小火煎熟

  • 玉米面黃兒的做法 步骤6

    煎熟後用鍋鏟鏟起一邊，翻過，和另一邊對折，鏟起放入盤中，美味的玉米面黃兒就好了

小貼士

攤玉米面黃兒一定要用平底鍋，而且一定要用小火.兌堿面時一定要一點一點兌，當面糊里又許多均勻的小泡泡，嘗起來不酸，就好了，不放心可以先攤一個，嘗一下，哪里味道不合適還可以調整

所在的分類

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