蟶子,粉絲,蒸魚豉油,糖,蔥花,姜片,大蒜
綜合評分 8.7
蒜蓉粉絲蒸帶子
綜合評分 8.6
菜市場能遇到賣帶子檔口的不多，一般都是被海鮮酒樓批量收購，按位菜賣高價，且往往是一只被片成兩半，裝在兩邊殼上桌的，一口進嘴還沒體驗到真正的滋味已經囫圇咽下肚去，很不過癮。 每次見到有賣帶子的總舍不得空手而歸，便宜的時候10元三個，現在天冷，像這個頭又鮮活的一個八塊錢，買幾個回來蒸，當零食都值的。
用料
做法
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食材︰帶子（鮮貝）2個，粉絲、大蒜、紅辣椒、香芹、魚露、食用油
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粉絲用開水泡軟，撈出瀝干水分；
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去除帶子的內髒，留取貝肉和裙邊；
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貝肉洗淨後，用刀將它切成風琴狀；
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大蒜去皮，與辣椒、芹菜分別剁成蓉；
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蒜蓉調料裝碗後加入魚露、涼白開水（1:1）和食用油調成醬汁；
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將浸泡過的粉絲盤繞在帶子（鮮貝）肉邊上;
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調好的醬汁淋到帶子（鮮貝）和粉絲上；
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電磁爐上起鍋，選“桑拿蒸/其它”功能將水煮開，帶子（鮮貝）裝盤放在蒸屜上，蒸5分鐘；
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透過可視玻璃蓋觀察烹飪全程
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時間到後立馬將鍋一開，即可食用；
小貼士
1、帶子，各地叫法不同，又稱鮮貝、騷蛤、虱螺。肉厚呈橢圓扁狀，南北方市場均可見； 2、蒸帶子一點要掌握火候，大火猛蒸4~5分鐘即可，否則會變老影響口感； 3、美的C21-QH2133電磁爐“桑拿蒸”功能有“肉片”、“魚片”、“其他”等分類，選擇“其他”時可以根據不同食材自己調節火候。
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