鮑魚、粉絲、大蒜5-6瓣、美味鮮醬油適量、香蔥末 適量、料酒適量
綜合評分 9.5
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
綜合評分 9.1
可按照此做法來做蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒸開背蝦，蒸娃娃菜...
用料
做法
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鮑魚從殼上挖下來，從背面扣掉硬核，洗淨後拿廚房紙擦乾，正面打花刀。
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粉絲一捆（一般一個包裝裡是4-5捆，4個比較大的鮑魚用一捆就夠）用涼水泡至沒有白芯。
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蒜切成蒜末分兩份。一份過油炸至金黃，與另一份混合。再加入適量蠔油，少許料酒調成料汁。注：要切成儘量細的蒜末，不要用壓蒜器，否則炸蒜末的時候容易粘連成一大塊。
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取一盤子，粉絲卷好墊在最下，放上鮑魚，撒上調料汁。水開後大火蒸5分鐘後關火，不開蓋子再虛蒸1分鐘。
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起鍋端出，撒上香蔥末或青紅椒末點綴即可。
小貼士
1.粉絲泡開後不要剪開，拿起一小撮像繞線一樣纏在兩個手指再擼下來很容易整出形狀。 2.蒸扇貝時可以把殼刷乾淨做小盤子墊在大盤子裡。 3.蒜要多放才香。 4.鮑魚不要蒸太久很容易老，8-10cm長的鮑魚打了花刀蒸5分鐘足夠，實在怕不熟可以多虛蒸2分鐘。
所在的分類
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