派皮材料 上一道低筋面粉,總統黃油,全蛋液,淡奶油,細砂糖,雀巢奶粉,杏仁粉,海鹽,派餡材料 奶油乳酪,光明如實酸奶,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,蔓越莓干,朗姆酒
綜合評分 7.4
蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派
綜合評分 7.4
用料
做法
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蔓越莓杏仁粉酸奶乳酪派︰派底材料︰上一道低筋面粉120克，總統黃油60克，全蛋液15克，淡奶油25克，細砂糖15克，雀巢奶粉20克，杏仁粉20克，海鹽1克。派餡︰奶油乳酪100克，光明如實酸奶200克，雞蛋1個，細砂糖20克，玉米澱粉20克，蔓越莓干適量，朗姆酒適量。做法︰將黃油切成小塊，無需軟化，取一個干淨的盆，放入黃油塊，篩入低筋面粉，奶粉，杏仁粉，海鹽，細砂糖，用手搓成玉米粒狀，加入蛋液和淡奶油，輕輕揉成面團，不需要揉的很均勻，保鮮膜包好，入冰箱冷藏一個小時。
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接下來做派餡，奶油乳酪加入細砂糖坐溫水攪打順滑，倒入酸奶拌均勻，關火，加入打撒的蛋液攪拌均勻，篩入玉米澱粉攪拌均勻至細膩，過篩一次至兩次，我過篩了兩次，吃起來口感很細膩滑爽。
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冷藏好的派皮整理成自己想要做的尺寸，這個量是一個八寸的，我翻倍做了兩個，整理好後放入派盤，把邊緣整理好，用叉子在派底扎一些小孔，以免烘烤的時候派皮鼓起。
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然後倒入芝士糊，放上朗姆酒浸泡過的蔓越莓干，入200度預熱好的烤箱，中下層烘烤15分鐘，然後轉中層180度繼續烘烤20分鐘，
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烘烤時注意觀察派的上色情況，溫度也要根據自己的烤箱溫度適當調節，
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出爐後稍微冷卻一下就可以脫模切塊享用了，
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喜歡冷藏一下吃的也可以，
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我覺得現在這個季節還是不用冷藏吃了，夏天的話，冷藏後口感更佳！
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裝盒送禮也是蠻體面的
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小貼士
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瑪利亞餅乾（或焦糖餅乾、消化餅）,融化的無鹽黃油,美國蔓越莓幹,奶油乳酪,美國冷凍蔓越莓,原味酸奶,牛奶,細砂糖,檸檬汁,淡奶油,冷水,吉利丁粉,蜂蜜,冷水,吉利丁粉,冷水（吉利丁用）
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雞蛋,黃油,杏仁粉,低筋麪粉,蔓越莓,糖粉
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綜合評分 8.8