做法

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  麥芽粉 barley malt powder

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  大米糖漿 rice syrup

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  發酵大豆粉 fermented soybean powder

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  將麥芽粉倒入水中，用手充分抓勻（保證無顆粒狀）。

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  然後把攪好的面漿倒入大煮鍋內，大中火，溫度約在40度左右，煮15-20分鐘（不斷攪拌）。

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  倒入10杯糯米粉，攪拌均勻（無顆粒狀）。 靜置2小時。

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  2小時後，先將面漿攪拌均勻（因為靜置後粉會和水分離）。 中大火，煮2小時。要不斷用木勺子攪拌。

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  然後邊攪拌邊倒入大米糖漿，攪拌均勻，關火，至完全冷卻。

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  倒入發酵大豆粉，用木勺充分攪拌均勻。

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  倒入韓式辣椒粉，充分攪拌均勻。

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  倒入4杯粗鹽，充分攪拌均勻。

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  把攪好的辣醬舀進壇子里

• 發酵時間為2-3個月。 白天開啟蓋子，放到太陽下曬。晚上蓋上蓋子。