奶油乳酪,雞蛋中等大小,黃油,水或者牛奶,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.9
輕芝士蛋糕
綜合評分 8.8
這款輕芝士是8寸的量，我烤了兩個6寸的
用料
做法
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芝士加點牛奶隔水加熱軟化
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拿出來用手動打蛋器攪至順滑無顆粒 再加入一部分牛奶繼續攪拌至順滑無顆粒 留一點牛奶一會拌勻A部分的玉米澱粉就可以了
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加入隔水溶化的黃油攪拌均勻
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加入淡奶油攪拌均勻
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把剩下呢牛奶和玉米澱粉攪拌均勻
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加入上一步的芝士糊中攪拌均勻
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雞蛋分次加入攪拌溶解
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面糊整體過篩
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放在水中保溫，確保面糊溫度在50度左右，不然B部分的蛋白霜加入會消泡
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先慢速攪拌至糖溶化，然後快速打發，至7成左右
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即台起蛋頭，有一個彎彎長長的小尾巴
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取三分之一和A部分稍微攪拌一下，然後加入剩下的三分之二翻拌均勻
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然後倒入模具中，輕震，烤盤中加入冷水，烤箱提前預熱，上火200，下火150，水浴法烘烤，烤約20分鐘，表面上色後，轉盤，上火溫度改為150度，下火溫度不變，繼續烤40分鐘，出爐，出爐時輕震一下，好脫模
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表面涂上光亮果膏
小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,雞蛋,檸檬汁,水,低粉,玉米澱粉,糖
綜合評分 7.4
A奶油芝士,A黃油,A鮮奶或奶油,A玉米粉,A低粉,A蛋黃,B蛋白,B細砂糖
綜合評分 8.5
蛋清,檸檬汁,細砂糖,黃油,蛋黃,牛奶,糖蜜,奶油芝士,低筋麪粉（過篩）,玉米澱粉（過篩）
綜合評分 9.8
A奶油芝士,A淡奶油,A黃油,A牛奶,B玉米澱粉,B牛奶,蛋黃,蛋白,玉米澱粉,白砂糖
綜合評分 8.3
蛋黃部分︰,奶油乳酪,黃油,牛奶,蛋黃,低筋小麥粉,玉米澱粉,蛋白部分︰,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.7
雞蛋,果汁（百香果、檸檬、青檸、椰汁等）,水,糖,低粉,玉米澱粉,奶油乳酪
綜合評分 8.7
蛋清,蛋白,奶油乳酪,黃油,牛奶,低粉,細砂糖
綜合評分 8.9
奶油奶酪,鮮奶,蛋黃,黃油,低粉,玉米澱粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.9
奶油乳酪,淡奶油,黃油,低粉,玉米澱粉,雞蛋,糖,檸檬汁（或白醋）,可可粉,香草精
綜合評分 7.3