好料理

棉花糖版^-^牛軋糖

綜合評分 8.0
之前做過一次牛軋餅干，因為鍋具和溫度問題失敗的很徹底。這次換了個粉粉的不粘小奶鍋~調低溫度~很成功哦(^-^) 版本不是很甜，好吃不甜膩！

用料

做法

  • 棉花糖版^-^牛軋糖的做法 步骤1

    將黃油切成小塊，電磁爐設定成80℃，放到無水不粘鍋里低溫融化。黃油融化後，分兩次加入棉花糖（棉花糖可切成小塊，方便融化），刮刀慢慢翻拌使棉花糖融化並與黃油充分混合（後期可用打蛋手法打勻，此手法黃油更容易被吸收）。攪拌至棉花糖與黃油完全融合，並慢慢開始粘稠，將奶粉倒入，快速翻拌勻，可戴食品級不粘手套直接用手抓拌。拌勻後離火，快速倒入熟花生碎，繼續趁余熱抓勻。

  • 棉花糖版^-^牛軋糖的做法 步骤2

    放到三能金盤里整形，用料大概可以做1/3金盤。室溫晾涼或入冷藏室降溫。

  • 棉花糖版^-^牛軋糖的做法 步骤3

    切成寬約1.2cm的長條。

  • 棉花糖版^-^牛軋糖的做法 步骤4

    切成3.5*1.2cm

  • 棉花糖版^-^牛軋糖的做法 步骤5

    包上可愛的不粘糖紙

小貼士

所在的分類

相關食譜

自制熬糖版牛軋糖（總結經驗之版本）
甜品
砂糖,純淨水,葡萄糖漿,蛋白,可可脂,白巧克力,奶粉,鹽,堅果/干果類
綜合評分 7.4
~棉花糖版【牛軋糖】~
零食
棉花糖,花生碎,奶粉,黃油
綜合評分 9.0
《Tinrry下午茶》教你做棉花糖版牛軋糖
甜品
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.1
《Tinrry下午茶》教你做棉花糖版牛軋糖
甜品
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.7
棉花糖版牛軋糖
零食
白色棉花糖粒,熟花生,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 7.0
棉花糖版牛軋糖
零食
白色棉花糖粒,熟花生,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 9.7
棉花糖版牛軋糖（初學者）
零食
棉花糖,奶粉,無鹽黃油,蔓越莓,花生米,鹽
綜合評分 8.4
簡易美味棉花糖版牛軋糖
零食
棉花糖,花生,黃油,奶粉
綜合評分 7.4
面包機熬糖版牛軋糖
零食
麥芽糖,白砂糖,水,鹽,蛋白,白砂糖（入蛋白）,無鹽黃油,無糖奶粉,脫皮花生仁,蔓越莓
綜合評分 8.7
熬糖版牛軋糖
零食
A料:蛋清,鹽,（原方是蛋白粉40克+礦泉水40克+鹽4克）,B料:細砂糖,C料︰玉米糖飴(可以自己熬糖漿）,細砂糖,礦泉水,D料:無鹽黃油,奶粉,去皮花生,可放入高溫液體的溫度計，刀，定型棍，　面杖，　膠墊，一次性手套，油紙,下面用料是為以後做抹茶和巧克力牛軋糖準備，其他配料同上,億特佳抹茶粉,法芙納可可粉
綜合評分 9.1