全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
普通小餐包
綜合評分 9.8
用料
做法
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除酵母，黃油，鹽的干料混合，按50%的比例加入液體，用筷子將面粉攪拌成絮狀，加入酵母揉成面團，水分不足的每次少量加水，每次加水5克，也可用手沾水揉面團，直到用手按下面團提起後會拉住手心不立即掉落，扯下面團後手掌剩下少量面泥，用面團滾幾下手掌干淨，面團光滑即可。（忘記拍照）
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將揉好的面團用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘以上，同時將黃油冰凍（冬天不用）
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取出面團呢，搓揉到出厚膜，將冰凍黃油切小塊和鹽包入面團，繼續搓揉，用掌根處向前推面團再拉回，要更換面團方向進行搓揉
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出膜後將面團靜止發酵至兩倍大，也可用烤箱發酵，但記得在烤箱中放小碗熱水。
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一發完成後，進行排氣，用按壓法排氣，不要搓揉，按成面塊後進行對折，3-4次後就可以塑形，再次發酵（二發），30分鐘左右即可
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刷上蛋液，或者牛奶蜂蜜，入烤箱，下火160，上火110，4分鐘，上下火180，頂面上色，不關火拿出再次刷蛋液，放入1分鐘結束立即取出
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放涼裝袋
小貼士
我這次時間不夠，出膜後就塑形，一發結束直接就烤了
所在的分類
相關食譜
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9
高筋面粉,低筋面粉,伊利酸奶,全蛋,酵母,白砂糖,黃油,全蛋液,小麥粉,黑芝麻
綜合評分 7.2
餡料︰中等大小隻果,白砂糖,檸檬汁,肉桂粉,面包︰風箏中筋小麥粉（不是面包粉）,白砂糖,玉米油,耐高糖酵母,水,雞蛋,奶粉,鹽
綜合評分 7.4
高筋面粉,全麥粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7
高筋粉,耐高糖酵母,牛奶,雞蛋,鹽,高筋粉,細砂糖,鹽,酸奶,橄欖油或黃油,奶粉
綜合評分 7.9
高筋面粉,中筋面粉,玉米澱粉,南瓜泥,干酵母,鹽,手工糖飴,淡奶油,香草精,蛋液,黃油,蛋液（刷表面）
綜合評分 8.5
金像高粉,帕瑪森芝士粉,全蛋,牛奶,細砂糖,鹽,金燕酵母,無鹽奶油,切碎的培根
綜合評分 8.8
高筋面粉,紅糖,鹽,低糖酵母,可可粉,水,黃油,低筋面粉（表面裝飾用）
綜合評分 8.3