內餡︰,牛奶,有鹽黃油,蛋黃,糖,低粉,面團︰,高筋面粉,低筋面粉,鹽,糖,干酵母,溫水,溫牛奶,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 9.9
無烤箱奶油面包
綜合評分 9.9
天 冷 吃 熱 包 。 大 約 可 做 12 個 。 手 揉 面 制 作 完 成 大 概 需 要 3-4 小 時 。
用料
做法
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牛奶250ml+15g黃油小火融化。
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3個蛋黃+50g糖+20g低粉拌勻。分次加入1
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2拌勻後過篩入鍋。
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小火攪拌加熱至收汁。
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蓋保鮮膜防結膜放置。制作面團。
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300g高筋+80g低筋過篩+5g鹽+60g糖+5g干酵母
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60g溫水+100g溫牛奶+80g雞蛋揉拉後分2次加入40g黃油揉至出膜。
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蓋保鮮膜用牙簽在保鮮膜戳幾個洞後發酵1-2小時至面團兩倍大小。
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桌面撒粉，面團揉開對半切開後如圖切開至12個面團。
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揉圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
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撒粉 取一面團 開+5中內餡對折後捏緊邊緣整形，蓋保鮮膜發酵40-50分鐘（至面團兩倍大小）。
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不粘鍋開小火煎至變色翻身完成。
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小貼士
在 手 揉 面 的 路 上 從 不 放棄 。
所在的分類
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杏仁粉,可可粉,蛋白,細砂糖,糖粉,夏威夷果
綜合評分 8.0
杏仁粉,可可粉,蛋白,細砂糖,糖粉,夏威夷果
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綜合評分 7.4