做法

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  1、 將海魚洗淨，瀝干水分，去皮、去骨、去刺，取純魚肉。魚肉搓揉成約3厘米大小的魚丸子。（刮取魚肉時，可以用不銹鋼小勺子刮）

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  在砧板上撒上番薯粉，將魚肉丸勻稱地沾上番薯粉，用手圧扁魚肉丸，用小木棍輕輕敲打，邊敲邊轉動，敲成直徑8厘米的魚皮。（皮魚形狀大小如餃子皮）

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  將肉洗淨，瀝干水分，剁成肉末。

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  依次加入調味料、蔥，攪拌均勻。

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  在魚肉皮中間放上肉餡料，對折，呈半圓形，再把半圓形對折，將兩頭連線，裙邊向外，翻出成喇叭花狀。（形狀如餛飩）

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  鍋里加入清水，放上蒸籠，魚皮餛飩一個個擺上，蓋鍋，開火。約蒸8分鐘就可出鍋直接食用。這是蒸魚皮餛飩。

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  也可水煮︰在小鍋里加水及鹽，開火，待水沸起，放入餛飩，煮約2分鐘起鍋，連湯裝入碗中，撒上蔥花，米醋、雞精即可。