做法

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  將打蛋盆放在熱水盆上雞蛋中加入細砂糖用打蛋器攪拌。

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  加入加熱變軟的水飴，攪拌至水飴充分融化。

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  當蛋液的溫度達到40度時離開熱水盆，開始用電動打蛋器高速打發，以每秒鐘兩圈的速度持續攪打約4分鐘。

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  4分鐘之後蛋液呈現白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個ソ字，如果ソ字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明打發好了。

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  將打蛋器調成低速固定在一個位置，轉盆繼續打發2∼3分鐘消除大氣泡。

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  可以看到打好的蛋液細膩且光澤度很好。

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  篩入過篩後的低筋面粉，此時預熱烤箱至170度

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  用橡皮刮刀用翻拌的手法翻拌均勻，大約拌35下左右，拌至看不到面粉。

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  加入融化的牛奶黃油，繼續翻拌大約100下左右。

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  拌好的面糊變得富有光澤且無消泡。

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  模具中墊入紙模 ，將面糊裝入約8分滿。

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  放入預熱好170度的烤箱中層，將溫度調到上下火160度，烤30-35分鐘。

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  出爐的蛋糕脫膜後倒扣在晾架上約2分鐘，隨後即反過來徹底冷卻。

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  淡奶油加入細砂糖用打蛋器打發。

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  裝入裱花袋中，在徹底涼透的蛋糕表面上均勻擠出花型，擺上切塊的草莓即可。