做法

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  第一步，準備食材。

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  胡蘿卜、彩椒洗淨切絲，剁蒜泥。 胡蘿卜絲、彩椒絲焯水並過涼。

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  第二步，處理菠菜。 菠菜焯水去掉草酸，避免影響鈣吸收，同時減輕澀味。

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  菠菜燙至斷生後立即放入冰水內過涼，迅速冷卻,這樣可以保證菠菜顏色翠綠。

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  冷卻後擠干水分，擠干的菠菜切段，和胡蘿卜絲、彩椒絲及蒜泥混合在一起。 接著調味，倒入鹽、米醋、味極鮮，以及少量橄欖油攪拌均勻並試味。 可根據自己的口味適當增減調味料。

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  最後擺盤，裝到深杯子里，壓實。

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  反扣就可以了。

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  成品。

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  根據自己的口味喜好，可以將彩椒換成雞胸肉絲。

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  或者換成扇貝肉，中國營養學會說︰每天必須保證半斤以上的綠葉蔬菜，你做到了嗎？

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