做法

• 豬大腿肉切成2厘米寬，1厘米厚的條狀。 紹興酒2大匙，醬油2大匙，胡椒少許，腌制10分鐘。 紅椒去籽，切成2厘米的丁狀。

• 瀝掉豬肉的血水，均勻撒上太白粉（土豆澱粉），鍋中熱油（稍多），下豬肉中溫炸至酥脆。

• 鍋洗淨，放入油1大匙，姜末1小匙，蒜末1/2小匙，中火炒香。 加入雞湯（白開水）1杯，糖1大匙，醋3/4杯（50ml），醬油1大匙，胡椒少許，煮沸。 太白粉1大匙加水1大匙，攪勻，入鍋勾芡。

• 豬肉與紅椒入鍋，充分沾附湯汁，稍煮即可。