好料理

杏仁酥 & 果仁酥條

綜合評分 8.8
自從學會了怎麼整酥皮以後，發現家里的冰箱里凍上些存貨是一件非常讓人安心的事兒。哈哈！ 這不，上個星期某一天突發勤快的　了千層酥皮，昨晚看到了以後，想到各種酥就當機立斷從冷凍庫拿下一塊到冷藏庫。大早上　開，定型，休整，烤制加起來也就半個小時不到，今天一家子的零食都有了。 準備千層酥皮還真不是個太容易的活，如果想偷懶的話，一般超市都有現成的酥皮賣啦！可以用現成的來做。不過自己做的還是比較放心吧，完全是好品質的面粉和黃油，而且沒有其他的化學添加物。 如果你是精明主婦的話，也會發現自己做比外面賣的要便宜很多。

用料

做法

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤1

    把南瓜籽和碧根果放到攪拌器中，磨成碎粒放入保鮮袋中備用

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤2

    將解凍的千層酥皮　開到大概3毫米厚度的面片

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤3

    　開後的酥皮刷上蛋液，均勻地撒上白糖

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤4

    將酥皮均勻分成三份，一份上面鋪上杏仁片。然後切成兩厘米的條。另外的部分，切成8毫米-1厘米寬的條狀，然後放到碎果仁袋子里沾上果仁後，擰成麻花狀，或者直接鋪上碎果仁都可。

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤5

    定型好後，放入冰箱醒個10-15分鐘左右。同時可以開啟烤箱，預熱溫度200度，預熱時間10分鐘

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤6

    放入烤箱，中層，200度烤制15分鐘。大約10分鐘的時候，如圖開始膨了。

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤7

    15分鐘後，拿出冷卻。等完全涼了以後，就會很松脆了

  • 杏仁酥 & 果仁酥條的做法 步骤8

    擺盤上桌啦

小貼士

- 　酥皮的時候，如果室溫在20度以上的話，酥皮很容易就軟了。中間一旦發現酥皮軟化的情況，立即放入冰箱冷藏個15分鐘再操作吧！ - 沾果仁的程式︰ 我看到很多食譜都是直接把果仁撒在整塊酥皮上再切開。但是發現我很難撒的均勻。所以就切開成條以後再一個個的去沾果仁。相對麻煩一點，但是比較均勻，而且果仁的量會更多。 - 烤制的溫度︰ 每家的烤箱溫度不一樣，發現酥皮表面已經呈現金黃色而且已經膨松以後，就可以停止了。如果酥皮沒有膨松表皮就已經金黃的話，要調低一下烤箱溫度。

所在的分類

相關食譜

中式酥點（豆沙酥、菊花酥、葵花酥）
主食
水油皮,中筋麪粉,豬油,清水,糖,油酥,低粉,豬油,豆沙,蛋黃液,熟芝麻,烘烤溫度 時長
綜合評分 8.7
杏仁酥 & 果仁酥條
零食
千層酥皮,杏仁片,南瓜籽,碧根果,蛋,白糖
綜合評分 8.8
梅花酥‘棗花酥’葵花酥 中式酥皮餅點心
糕點
水油皮部分,面粉,水,油,糖,鹽,油酥部分,面粉,黃油,植物油,餡料部分,紅豆沙
綜合評分 8.9
梅花酥‘棗花酥’葵花酥 中式酥皮餅點心
糕點
水油皮部分,麪粉,水,油,糖,鹽,油酥部分,麪粉,黃油,植物油,餡料部分,紅豆沙
綜合評分 7.3
菊花酥、葵花酥（植物油版素酥）
烘焙
油皮材料:,中筋面粉,玉米油,清水,油酥材料:,低筋面粉,玉米油,其他裝飾用:,紅曲粉,餡料︰,紅豆餡
綜合評分 7.9
植物油版-佛手酥,蘇式月餅,老婆餅,蓮花酥,梅花酥(2種簡易包酥法)
月餅
水油皮 : 普通面粉,水油皮 : 全蛋液,水油皮 : 40度以下溫水,水油皮 : 色拉油,水油皮 : 白糖,水油皮 : 鹽,油酥 : 普通面粉,油酥 : 色拉油
綜合評分 9.8
榴蓮酥·香蕉酥·蛋黃肉鬆酥
早餐
原味飛餅,鹹蛋黃,肉鬆,香蕉,榴蓮肉
綜合評分 9.6
月餅鬧中秋之傳統老式月餅
月餅
糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
綜合評分 7.2
月餅鬧中秋之傳統老式月餅
月餅
糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
綜合評分 8.4
純香蕉燕麥核果能量餅乾
餅乾
香蕉,燕麥片（非即食）,核桃碎,蔓越莓,糖（可選）,玉米油（可選）
綜合評分 9.2