好料理

70%中種冷藏蒜香肉松面包

綜合評分 9.0
站在前輩們肩膀上的創作

用料

做法

  • 70%中種冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤1

    中種混合成團，冷藏一夜（12月北方室溫冷藏）發酵3倍大

  • 70%中種冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤2

    中種和主面團混合以後用剪刀多剪幾次。 混合和以後當黃油揉到完全階段。擔心揉過，用面包機揉到能看到指紋階段

  • 70%中種冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤3

    烤箱內放熱水發酵40分鐘左右

  • 70%中種冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤4

    蔥蒜泥，放裱花袋里，和沙拉醬混合均勻

  • 70%中種冷藏蒜香肉松面包的做法 步骤5

    二代發好以後擠在上面

  • 180度，30分鐘

小貼士

所在的分類

相關食譜

70%中種冷藏蒜香肉松面包
面包
中種:,高筋粉,涼開水（自來水有細菌）,酵母,主面團:,高粉,糖,牛奶,鹽 黃油15克,餡兒:,肉松,沙拉醬,面包上面擠醬:,大蒜,蔥,沙拉醬
綜合評分 9.0
蒜香烤面包條
蒜香
面包邊,蒜,鹽,黃油
綜合評分 8.8
蒜香土司面包
蒜香
土司,蒜,鮮嫩小蔥苗,黑胡椒,鹽,白砂糖,油（或者橄欖油）
綜合評分 7.4
松軟奶香小排包 （中種冷藏發酵）
早餐
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
金牌蒜香骨
蒜香
一字排,生蒜,幹辣椒,生抽,老抽,紅糖,蠔油（可省）,蒜汁,蒜蓉辣椒醬
綜合評分 8.8
酸奶小面包15-16個 （中種冷藏發酵，多圖詳解。）
面包
中種面團材料,牛奶（含酵母）,酵母4g,高筋面粉,主面團材料,高筋面粉,細砂糖,藻糖,酵母,酸奶（原味）,食鹽,黃油
綜合評分 9.9
蒜香回魚
蒜香
大蒜、金針菇、,小蔥、薑片,紅辣椒、啤酒,油鹽,豆瓣醬、豆豉醬,大蔥
綜合評分 7.9
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳
蒜香
雞腳,大蒜,小米辣椒,生抽,香油,少許的白醋（請勿用別的醋）,雞精,糖,香菜,辣椒油,冰塊或冰水
綜合評分 8.4
COOK100蒜香雞翅
蒜香
雞翅,蒜香燒烤醬,黑胡椒粉
綜合評分 7.0
葡萄干吐司（中種冷藏）
吐司
高筋面粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉,糖,鹽,杏仁粉,蛋液,牛奶,黃油,葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
綜合評分 7.5