小羽私廚之酒煨五花魷魚圈

綜合評分 9.1

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用料

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▲把魷魚洗淨後，切成圈圈。
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▲五花肉切成麻將牌大小。
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▲把切好的五花肉冷水下鍋，水開後汆燙2分鐘。撈出來用冷水沖淨，控干水分備用。
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▲炒鍋燒熱，然後倒一點點底油，如果是不粘鍋，可以不倒油，把控干水分的五花肉放入，小火慢慢煸炒一下。這樣可以把五花肉肥肉的油煸炒出來，肉吃起來就不膩了。
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▲煸炒的過程中一定要保持最小火，看到鍋里的油變多，肉塊變小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
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▲放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒，轉成大火，翻炒出香味。
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▲把魷魚圈倒到鍋里，翻炒幾下。
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▲把魷魚圈倒到鍋里，翻炒幾下。
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▲然後加熱水，大概沒過所有菜的三分之一就行了。記住千萬別加冷水，因為冷水會讓肉遇冷收縮，口感變硬不好吃。另外，你也可以全部用料酒代替水來煮，味道也超棒。
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▲蓋上鍋蓋，轉小火燜到湯汁基本收干就行了，差不多需要20到30分鐘左右。
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▲等看到湯汁基本收干，這道菜就好了。吃的時候鍋里面還會再剩一點湯汁，用來拌米飯超香。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。