做法

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  準備材料

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  煮沸開水改中小火，隔水打發蛋黃+45g糖，打到蛋黃跟糖充分乳化發白即可

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  用冰水提前泡軟的5g吉利丁片擠掉多余的水分後拿出來放入蛋液里（要冷卻到50度左右再放）攪拌均勻備用

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  回溫的馬斯卡彭乳酪+蛋黃吉利丁液+10g咖啡酒打至無顆粒備用，（加咖啡酒是我個人加的，乳酪吃多會膩咖啡酒的加入會解膩特別好吃）

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  250g奶油打至7分，就是稍微凝固住就停止

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  再加入馬斯卡彭雞蛋糊中低速打至有紋路即可，打太久奶油過頭了就會水油分離的這個一定要注意哦

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  準備好屋諾8寸方形慕斯圈，手指餅干泡咖啡酒（喜歡酒的可以多泡一會，不喜歡酒的就泡一下馬上拿走）

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  屋諾8寸方形慕斯圈一層大概鋪5片，個人比較喜歡手指餅干所以鋪6片很滿了，要是想側面更美5片效果更好，豎4橫1剛剛好

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  乳酪糊填平即可放第二層手指餅干了

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  第二層奶油乳酪填平整個模具即可放冰箱冷藏，大概一個晚上，等手指吸足了奶油乳酪的水分變得柔軟可口，就是品嘗的最佳時機， 剩下的奶油乳酪可以做1-2個杯子蛋糕

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  屋諾8寸方形慕斯圈用熱水敷一下或者用吹風機吹一下即可順利脫模

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  撒可可粉裝飾，加一點杏仁片還有薄荷葉、草莓等沒有可不加

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  完成

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  完成

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  完成

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  完成