牛舌,蒜,干黃醬,青椒,水,油
綜合評分 8.7
醬爆牛肝/豬肝
綜合評分 7.0
用料
做法
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清水沖洗肝，洗幾次水比較清澈為止。用清水沒過牛肝，加適量料酒浸泡一個小時左右
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沖洗干淨牛肝，空碗中方加生抽料酒攪拌腌制十五分鐘左右。腌制好以後切片待用
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熱鍋倒油，下花椒大料煸香，然後下姜片/小米椒/干辣椒/洋蔥碎炒香。始終保持大火，將腌制好的肝下鍋爆炒，炒至變色後加少許老抽。關火前加少許味精拌勻
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小貼士
-用清水加料酒浸泡可以讓肝髒中的血水以及髒的東西泡干淨，也能去除異味 -始終保持大火爆炒，控制好時間。不要炒太久了。口感會很硬。炒至變色後再炒個兩三分鐘就能出鍋了。 -洋蔥最好用紅洋蔥，香味更濃，去腥效果更好 -喜歡吃蒜的朋友可以自己加蒜片進去 這樣做出來的爆炒牛肝還是豬肝都可以，完全不腥，非常香辣可口。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.0
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綜合評分 9.0
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豬肝,花椒,大料-八角,姜,鹽
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綜合評分 7.9