雞,金針菇,冬菇,小米辣椒,黃油,姜,醬油,油,料酒,鹽,糖,胡椒粉,百里香
綜合評分 9.4
百里香風筒金針雞（烤雞）
綜合評分 9.4
百里香是法國人烤雞特別喜歡用到的材料，就像羊肉要放孜然那樣的獨特而般配。這個12月烤了4只雞了，出現過外皮焦了，但里面還有點生的情況。這只是最完美的。希望大家喜歡
用料
做法
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雞洗干淨，除去雞爪，把雞翅膀往後掰做出造型，用廚房紙吸干雞的內部與外部水分，用吹風機調熱風往雞肚子里面吹，直到干身為止。 （這部很重要，解決雞外部已經焦內部還不熟的問題，由于雞內部有水份在烤的過程還需要花時間烘干水，而外部通常干身，這樣子里外受熱不均勻。並且干身的肉腌制後會特別咸香） 吹干後用姜塊涂抹摩擦雞全身3遍
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把冬菇小米辣椒切粒後與金針菇一同放進雞肚里，撒上小許鹽胡椒粉鋪上黃油，用牙簽把雞屁股縫合
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把剩下所有調料攪拌均勻，百里香是這道菜的靈魂。
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把3份之二的醬汁用刷子涂抹雞全身，再用手去抹擦按摩，最後就是耐心的等待3小時的腌制，期間翻動一下雞適當再按摩一下。 預熱烤箱，180度上下火，50分鐘，中層。（烤制20分鐘後取出把剩下的醬汁再涂抹雞全身一遍重新放入烤箱）
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雞全熟外皮沒烤焦，肉汁全鎖在體內撕扯的時候會爆汁（看圖），雞肉超級嫩卻十分咸香，百里香與烤雞相得益彰。完美得不行。 （烤好的雞記得趁熱吃）
小貼士
1.百里香是靈魂 2.一定要吹干雞體內水份 3.烤制時間可根據雞大小自行調節一下 3.烤好的雞記得趁熱享用
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培根,金針菇,黑胡椒碎,熟白芝麻
綜合評分 8.5
培根,金針菇,黑胡椒碎,熟白芝麻
綜合評分 9.3
雞翅,八角,桂皮,草果,香葉,花椒(不吃辣可不放),辣椒(不吃辣可不放),蔥段,薑片,生抽,老抽,陳醋,蠔油,冰糖,芝麻油,鹽(調整用)
綜合評分 9.2
雞翅,八角,桂皮,草果,香葉,花椒(不吃辣可不放),辣椒(不吃辣可不放),蔥段,薑片,生抽,老抽,陳醋,蠔油,冰糖,芝麻油,鹽(調整用)
綜合評分 9.1
火雞,- 滷料 -,肉豆寇 Nutmeg,花椒,八角,肉桂皮 cinammon,丁香 clove,胡荽子 coriander seeds,肉豆蔻皮 mace (可不加),生薑,鹽,- 填料 -,糯米,松子,栗子（罐裝/冰凍的）,糖,無鹽黃油,豆油/玉米油（LZ用橄欖油）,小洋蔥 shallot,大蒜,中國香腸/臘腸,香菇,雞湯（低鹽/無鹽）,鹽,黑胡椒,- 烤的時候 -,黃油,水
綜合評分 7.9