雞湯,大米,雞胗,雞肝,冬瓜,蔥花,鹽
綜合評分 8.2
滷三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)
綜合評分 9.2
三雞其實是雞腿、雞翅和雞蛋的統稱！ 有那麼一段時間， 特別饞各種三雞的吃法， 從滷、烤、蒸、炸、煎…等等， 在三雞的路上， 我也算是資深吃客了...
用料
做法
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雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水
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加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請新增清水至完全覆蓋 PS：湯勺是圖片上的，具體一湯勺容量為多少我沒具體量過
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大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。⚠️出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。 PS：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！
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最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~
小貼士
1、雞腿雞翅灼水之後沖水，是爲了雞皮在後期的滷的過程中不至於破皮且能保持彈性； 2、雞蛋、雞腿在滷的過程中，還是建議中間破個洞，便於入味； 3、多餘的滷汁，把渣渣過濾掉，煮開放涼，三五天要用可密封放冷藏儲存，長時間不用密封放冷凍儲存(每一個月必須拿出來解凍煮沸一次)，但是如果滷了羊肉，豆乾，蓮藕這些大氣味的食物就只能冷藏放三兩天了…… 4、鑑於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下鹹度，便於做些調整； 5、菜譜中的食材也不侷限在「三雞」，還可以新增雞腳、五花肉、豆乾(豆乾比較吸味，注意增減調味料)、土豆、芋仔等等，大家自由發揮； 6、好多小夥伴問我這個滷出來是不是都是這個色澤，我只能告訴你，色澤跟老抽生抽的品牌，和水分的多少，火力的大小（水分揮發問題）等都有密切關係… 7、生抽我一般用味極鮮，老抽、醋等等我都忘記當時的品牌了…
所在的分類
相關食譜
雞湯,大米,雞胗,雞肝,冬瓜,蔥花,鹽
綜合評分 7.0
雞翅,雞腿,可樂,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.8
鴨翅,生抽，老抽，花椒，幹辣椒,八角，香葉，白糖，鹽，豬油
綜合評分 9.0
雞腿,或者雞翅,無味的油，如玉米油，葡萄籽油等,提味油︰青花椒油,蔥，姜，蒜,紅尖椒,冰糖,八角,桂皮,香葉,生抽,蒸魚豉油,鹽,檸檬,新鮮迷迭香,新鮮薄荷葉
綜合評分 9.2
雞肉,面粉,雞蛋,面包糠,蒜,沙茶醬,醬油
綜合評分 7.6
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.4
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.6
雞胸,黃瓜,香菜,鹽和黑胡椒粉,白胡椒粉,蒜末,白醋,洋蔥粉,黃芥末醬（Dijon）或中式黃芥末醬,蜂蜜或糖（為選用）,橄欖油（為選用）
綜合評分 10.0
主料︰生素雞,木耳,香菇,金針菜
綜合評分 8.2