做法

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  中種面團的材料混合均勻，蓋上保鮮膜和一個蓋子，室溫發酵1個小時後，放進冰箱冷藏發酵10個小時後取出，室溫繼續發酵4個小時（室溫22度），面團發酵至3-4倍。也可以一直冷藏發酵12-17個小時。

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  我的面團是已經發了滿盆的狀態了，把蓋子和保鮮膜一拿掉後，面團就回縮了。

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  主面團除玉米油外的所有材料，加入種面團（用剪刀剪成小塊），一起揉至擴展階段。剛剛混合好的面團特別黏手，不過沒關系，堅持揉一會就好了。

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  這是切片後的內部組織。

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  加入玉米油，揉10分鐘左右，至完全階段。整個過程用了30分鐘。

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  特別柔軟細膩。

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  這是揉好的面團。

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  揉好的面團室溫醒發40分鐘。

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  分成135克一個的小面團，滾圓後蓋上濕布，醒發15分鐘。

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  每個小面團光滑面朝下，　成橢圓形，卷起2.5-3圈，醒發15分鐘。

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  再次　開，成橢圓形，卷起，放入吐司模具中，烤箱底部放進碗熱水，發酵1-1.5小時，至8-9分滿模狀態。這個是面團表面沾到水蓋子上。

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  蛋黃中加入半勺清水，表面刷薄薄一層蛋黃液。

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  烤箱上火130，下火120，烤50分鐘。出爐後脫模，側放在烤網上晾涼。

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  側放在烤網上。

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  剛烤好後在模具里的狀態。