高筋面粉,牛奶,蛋白,鹽,酵母,高筋面粉,牛奶,乳酪,糖,堅果碎,乳酪,糖粉
綜合評分 7.3
70%冷藏中種全麥土司（100%全麥）
綜合評分 10.0
做土司最喜歡用的就是70%中種，時間寬裕，不用擔心發過頭，而土司裡最喜歡吃的是全麥，所以自創了這個菜譜。兩者相結合，成品柔軟高大，組織細膩。方子適合450g土司模。 請注意，因為市場上全麥粉品質層次不齊，請選用蛋白質含量高的全麥麪粉來製作這款土司，這樣就算全麥粉筋度略低於高粉，但仍然可以揉出手套膜，但必須避免過度揉麪！
用料
做法
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先用水將酵母化開攪拌均勻，再混合A，揉均即可。冰箱冷藏發酵17h左右至至少兩倍大。
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將A撕成小塊混合B中除黃油外所有材料揉至擴充套件加黃油揉至完全(我手揉10分鐘)。手套膜不能太薄，會支撐不住！
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滾圓，鬆弛15分鐘，分成三等份，揉圓，鬆弛15分鐘，擀卷，鬆弛15分鐘，再次擀卷。入土司模，溫暖溼潤處發酵至輕按凹痕慢慢彈回一部分。
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烤箱185℃，45分鐘。(請根據自家烤箱情況調整時間)
小貼士
1、100%全麥麪包粉量較大，如果減少粉量，會影響成品高度。 2、使用黑糖或者紅糖更好吃（紅糖用量為40g）。 3、手套膜不要太薄不要太薄不要太薄！！！
所在的分類
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綜合評分 9.4
hermes（奧本製粉出品）,麥芽精,即溶乾燥酵母,水,中種,beston（奧本製粉出品）,新鮮酵母,鹽,細白砂糖,脫脂奶粉,黃油,水
綜合評分 7.5
金像高筋粉,穗城德式全麥粉,全脂奶粉,鹽,綿白糖,干酵母,煉奶,小麥胚芽粉,冷藏鮮牛奶,冷藏中種,黃油,蜜豆餡
綜合評分 9.0
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.0
冷藏中種部分：,水,燕牌酵母,細砂糖,雞蛋,高筋粉,主麪糰部分：,水,細砂糖,食用鹽,低筋粉,高筋粉,黃油,餡料部分：,紅豆沙
綜合評分 7.4
用料1（冷藏中種麪糰）,高筋麪粉,酵母,細砂糖,牛奶100G,用料2,高筋麪粉,黃油,細砂糖,蛋白,奶粉,淡奶油
綜合評分 8.7