做法

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  牛肉用冷水浸泡兩個小時去血水，冷水下鍋，開火，不斷撇去浮沫，燒開後一兩分鐘即可。撈出用溫水洗干淨。

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  另起油鍋，多放油，炸尖椒。

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  炸軟撈出

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  芹菜也下鍋油炸，軟了即可撈出。

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  依然這口鍋，此時鍋里只有油，下牛肉翻炒幾分鐘，下蔥姜蒜，大料，十三香，糖，翻炒幾分鐘，出香味下料酒，生抽，老抽翻炒。

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  加入溫水，超過牛肉，加蓋子炖煮一個小時以上，如果給老人小孩吃適當延長時間。然後加入婆婆丁炖半個小時，之後再加入芹菜和辣椒還有鹽。炖十分鐘即可。大火收湯。

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  很美味，開吃。