高粉,玉米澱粉,奶粉,黃油,椰蓉,糖粉,牛奶,雞蛋
綜合評分 8.5
冬天也好擠的香酥曲奇（高粉版）
綜合評分 8.5
曲奇的難點︰不好擠、花紋消失，口味方面的差異真是見仁見智了，試過好幾種配方，還是鐘愛高粉版的，拿取不易壞，入口也有滋味。如果喜歡酥松的口感，那還是低粉的好。此配方綜合了各位前輩的諸多經驗，還有自己的多次實踐。不廢話
用料
做法
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黃油充分軟化，非常軟的那種，但依然是固體。加入糖粉打發
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分次加入牛奶，直至完全吸收
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分次加入打散的雞蛋，直至完全吸收。
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粉類混合過篩（高粉、玉米澱粉、奶粉），椰蓉也一並混合，如果比較粗的話建議打碎一點
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將粉類與黃油混合，不要過度攪拌，混合好之後是輕盈、濕潤的感覺
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裝入裱花袋擠花
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180度，約15分鐘，需要密切觀察，基本上曲奇邊緣上色就可以出爐了
小貼士
1、黃油充分軟化真的很重要，這個不用再說了；2、因為是冬天，我加入的是溫熱的牛奶，這對輕松擠花大大的重要；3、椰蓉用于增添風味，也會使曲奇更酥，不愛就不加 當然，盡量在溫暖的房間操作吧，不要自虐，祝各位輕松吃曲奇
所在的分類
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