麪包機高粉版戚風

綜合評分 7.5

爲了幫助留守老人更大發揮麪包機的功能，特意嘗試用麪包機制作柔軟像雲朵一般的戚風，而且直接嘗試了使用普通超市就可以買到的最普通的麪粉和比較粗的白砂糖，請讓我驕傲的宣佈！麪包機和高粉也是可以做出很柔軟的戚風的！

用料

1

首先預熱麪包機至少10分鐘，把蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆一定要無水無油無蛋黃蛋殼，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黃中加入牛奶，調和油，15克糖攪勻。
2

在第一步的蛋黃溶液中篩入麪粉，麪粉拿高一點篩會更鬆散哦，然後用手動打蛋器攪勻，無干粉均勻狀態即可
3

餘下的白砂糖加入蛋白中用電動打蛋器打發至溼性發泡即可，要插到蛋白最盆底打發，不要怕打壞碗，不要留蛋白哦
4

先挑三分之一蛋白入蛋黃糊中攪勻，這樣更有利於步驟五蛋黃糊與蛋白糊的均勻混合
5

再將第四步的蛋糕糊倒回蛋白糊中進行切拌，千萬不要畫圈哦，所謂切拌，就用炒菜的方式好了，取出麪包桶中的攪拌刀，將拌勻後的蛋糕糊倒入麪包桶中，用力震掉較大的氣泡，放入已預熱的麪包機中，烘烤程式40分鐘
6

烘烤結束後用牙籤插入蛋糕中試試是否帶出蛋糕糊，如果沒有，就已完全烤熟了，熟了後立刻拿出大力震動麪包桶，然後迅速倒扣在晾架上（只要透氣的不怕燙的架子就可以）
7

倒扣冷卻後一般蛋糕就自己掉下來了！如果不幸沒有自行降落，就用刀或用手幫助脫模吧！然後可以切片啦！我因為油減了10克，所以略略有點沾皮

麪包機的預熱很重要，因為麪包機相對烤箱，溫度不能上升得那麼快，而且受熱更加不均勻，所以至少要用烘烤模式預熱十分鐘哦！