做法

• 準備工作︰ 將油紙剪成合適大小墊于模具內部，牛奶+黃油隔水融化。 烤箱預熱170度，實際烘焙溫度160度。

• 全蛋加入砂糖放入溫水中，用專用溫度計攪拌至40度時，加入水怡，攪拌均勻。

• 高速打發至能夠清晰的畫出字，再用低速打2~3分鐘，打蛋器不動，轉動盆子，直到大氣泡被吃進去，蛋糊變得細膩。

• 篩入低筋粉，攪拌均勻，直至看不到干粉。

• 將融化的黃油倒到刮刀上，攪拌均勻，大概要90~110回合，我沒數過，看著黃油和面糊完全融合了即可。

• 倒入模具中，桌上墊個毛巾，將模具從10cm左右高度落下震模兩次，放入烤箱中層，160度45分鐘。

• 出爐後15cm落下，5、6分鐘後翻過來冷卻。

• 完全冷卻後，用蛋糕分片器分割成三片，每層均勻涂抹奶油草莓，然後整體抹勻。

• 用手指餅干進行圍欄，絲帶綁緊。草莓去蒂，將尾部去掉不用，切片進行裝飾，最後加入幾顆藍莓點綴即可。