扇貝肉,大蒜,蒸魚豉油,粉絲
綜合評分 7.4
蒜蓉粉絲蒸扇貝
綜合評分 9.7
扇貝鮮美，粉絲本身毫無味道的粉吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香而變得美味。 Ps︰近日見許多菜譜材料都沒有注明明細用量只有隨量，我也嘗試下希望親們能明瞭。
用料
做法
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將開邊的扇貝清洗干淨瀝干水備用，粉絲用清水泡軟淋。
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將扇貝碼碟並把粉絲伴入可沿每只扇貝盤放或放在碟底再碼上扇貝，隨喜歡而為吧。
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蒜蓉醬汁︰ 先將蒜頭剁碎用份量的2/3用鍋（或直接用加入稍多些食用油用微波爐600℃2分鐘）落食用油小火炒至微黃色，將煮過蒜蓉的油用湯匙瀝出備用，然後加入剩下1/3蒜蓉、生抽、砂糖、鹽、生粉水漿調均勻。
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然後，逐只扇貝加入蒜蓉醬汁。
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鍋水燒開後整碟放入隔水大火蒸6分鐘。
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撒入香蔥粒，再淋上蒜香油可以開吃。
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小貼士
1.用生熟蒜蓉調醬汁和最後淋入煮過蒜蓉香油更能顯出蒜香味； 2.沸水後大火開蒸6分鐘（扇貝量少或細只可縮短2分鐘）時間即可，若蒸過火扇貝顯得粗糙（柴口）口感。
所在的分類
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