做法

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  燒開水後，將面條放入，大約燙1分鐘左右就可以了。立刻放在冷水里，防止面條粘一起。控干水分備用。面條煮的時間一定不要長，要有硬硬的感覺，否則炒出來不好吃。

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  炒菜鍋里多放點油，放入蔥蒜爆香。接著放入胡蘿卜絲和香腸，炒至香腸完全變色。

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  加入菜秧，炒變色後加鹽調味。

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  放入面條，左手拿鍋鏟，右手拿筷子，兩手配合翻炒幾下。加入生抽、老抽、花椒油，快速大火翻炒（兩手配合哦），嘗下咸淡，加鹽、雞精至適合自己的程度。