雞蛋,淡奶油,低粉,細紗糖(加蛋黃),細紗糖(加蛋白)
綜合評分 8.8
蛋黃蛋清分離,蛋黃中加入10克糖,淡奶油,一勺檸檬汁,用打蛋器攪打均勻。加入面粉,采用上下翻拌的手法,翻拌均勻,混合後的蛋黃糊偏干一點。
蛋清打發4分鐘,至9分狀態,打蛋器提起有尖角狀態,混合蛋黃和蛋白。面糊倒入模具中,震出氣泡。
烤箱預熱,上火135,下火120,烤60分鐘。
出爐後晾涼脫模。
這是內部的組織。