好料理

經典提拉米蘇

綜合評分 8.5

轉自YouTube的Anna Olson。無細節步驟圖自留版。

用料

做法

1

首先制作馬斯卡彭奶油餡。3個蛋黃放入盆中，加入糖/香草精。坐在熱水上，不斷攪打直至糖完全融化，蛋糊顏色發白，質地濃稠。此時寫一個8字應該不會立刻消失。（說明蛋黃已經熟成）
2

加入馬斯卡彭芝士，拌勻。
3

打發2個蛋白，打至濕性發泡，倒入蛋黃糊中，混合拌勻。放一旁備用。
4

熱咖啡中加入糖，攪拌至融化，再加入朗姆酒，拌勻後放一旁備用。
5

3/4cup的淡奶油加糖/香草精，打發（不需要打至太硬）。
6

組裝︰手指餅在咖啡中滾一圈，墊底。往上擠一層馬斯卡彭奶油餡。接著撒一些咖啡碎片。再鋪一層餅干/馬斯卡彭餡/巧克力碎。最後鋪上打發的淡奶油，撒可可粉做裝飾即可。
7

放入冰箱冷藏數小時再吃，或直至要吃的時候再拿出來。

小貼士

所在的分類

甜品

相關食譜

經典提拉米蘇

蛋黃,蛋白,糖,香草精,馬斯卡彭芝士（室溫軟化）,意式濃縮咖啡,朗姆酒,糖,淡奶油,糖,香草精,手指餅干Ladyfingers,可可粉,巧克力碎片（可省略）

綜合評分 8.5

意式提拉米蘇-零基礎經典甜品

蛋黃,砂糖,牛奶,奶油（脂肪含量30%以上）,馬斯卡邦尼奶酪,咖啡,百利甜,提拉米蘇用手指餅干

綜合評分 9.0

提拉米蘇蛋糕

手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉

綜合評分 8.7

輕奢派—提拉米蘇冰淇淋杯

咖啡冰沙,濃咖啡,白砂糖,可可粉,手指餅干,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,提拉米蘇奶油糊,奶油乳酪,糖粉,紅酒,淡奶油,蛋黃,裝飾,咖啡液,朗姆酒,咖啡豆

綜合評分 7.9

愛心提拉米蘇（手指餅夾層版）

手指餅（可以自制也可以用現成的）,白砂糖,低筋麪粉,雞蛋4個,提拉米蘇的材料,淡奶油,mascarpone芝士,Kahlua咖啡酒（或者可以用濃咖啡+朗姆酒代替）,魚膠粉（吉利丁粉）,白砂糖,蛋黃,水,裝飾面,可可粉,白糖粉

綜合評分 7.7

傳統提拉米蘇

Espresso咖啡,雞蛋,馬斯卡彭,白砂糖,手指餅,香草精,可可粉,馬薩拉，朗姆，百利甜自選

綜合評分 9.1

草莓提拉米蘇鮮果薈

蛋黃,水,細砂糖,吉利丁片,馬斯卡彭芝士（Mascarpone）,淡奶油,咖啡利口酒,海綿蛋糕胚,草莓、黃桃、奇異果、火龍果,草莓,淡奶油,熟黑芝麻

綜合評分 8.0

A 雀巢濃縮咖啡粉（非2合1）,A 細砂糖,A 水,A 咖啡甜酒,B 蛋黃,B 細砂糖,B 馬斯卡彭乳酪,B 檸檬汁,B 咖啡甜酒,B 動物性淡奶油,B 吉利丁片,C 蛋白,C 細砂糖,手指餅干,防潮可可粉

綜合評分 8.1

PH的提拉米蘇

6人份,準備時間,制作時間,非常濃縮的咖啡,蛋白,水,馬斯卡彭乳酪,蛋黃,指形蛋糕卷,不甜的馬薩拉酒,無糖可可粉

綜合評分 9.4

手指餅干,雞蛋,白砂糖,檸檬汁,低筋面粉,提拉米蘇,馬斯卡彭乳酪,蛋黃,水,白砂糖,淡奶油,吉利丁片,可可粉,咖啡酒,濃縮咖啡,水,朗姆酒

綜合評分 9.3