做法

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  先把材料準備好。如果有現成的手指餅就用現成的會比較方便快捷。如果沒有，自己做也是很簡單的。

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  手指餅部分： 1. 先把蛋清和蛋黃分開。 2. 把100克的白砂糖分三次加入蛋清裡打發至濃稠和8成企身。 3. 把剩餘的白砂糖加入蛋黃裡打發至蓬鬆變白無泡泡即可。 4. 然後把打發好的蛋黃漿倒入先前打發好的蛋清糊裡，攪拌均勻。 5. 把烤箱預熱至170攝氏度（330度華氏度）。 6. 把低跟麪粉過篩加入蛋糊裡攪拌均勻至無顆粒狀，然後倒入手指餅模裡，沒有手指餅模可以用擠花袋擠成條狀再放進烤箱裏，烤17-20分鐘，面部變成金黃即可。

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  提拉米蘇的製作方法： 1. 先把分離出來的蛋黃加入20克細砂糖打發，把蛋黃打至變白，大概兩倍大就可以了。

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  2. 把剩餘的糖加入水中用小火煮沸。

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  3. 把煮沸的糖水一點點的加入打發的蛋黃糊中，加入的速度要慢，否則會把蛋黃糊煮成蛋花湯的咯。 4. 繼續用打蛋器打發加了糖水的蛋黃糊，直至濃稠穩定並且有紋路的出現就可以了。

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  5. 打發mascarpone芝士，把它打至順滑無粒即可。 千萬別打發哦，會容易變成油水分離狀的。

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  6. 打發鮮奶油，打發至7成企身即可，也就是變濃稠有紋路即可，還是流動狀態的哦！

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  7. 把mascarpone芝士和打發好的鮮奶油加入先前弄好的蛋黃糊裡攪拌均勻。

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  8. 把魚膠粉加入一點冷水攪拌均勻，然後隔水煮至全部溶解。 9. 把完全溶解好的魚膠溶液倒入蛋糕糊裡，快速攪拌均勻。

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  10. 把做好的手指餅用咖啡酒沾溼鋪墊在蛋糕模底層。 11. 倒入一半的蛋糕芝士糊後，再鋪一層手指餅在上面，然後再把剩餘的蛋糕芝士糊倒在上面鋪平整。 12. 把做好的提拉米蘇放進冰箱裏冷藏約4個小時即可食用。

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  做好的提拉米蘇可以用可可粉和糖粉做修飾。挑自己喜歡的圖案就可以。