手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉
綜合評分 8.7
提拉米蘇蛋糕
綜合評分 8.7
提拉米蘇蛋糕是款非常經典的蛋糕，喜歡甜點的朋友不妨試試，簡單易懂！
用料
做法
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準備好手指餅干所需要的材料。
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把雞蛋蛋黃和蛋白分離開，然後開始打發蛋白，先轉低速中速高速打蛋器打至泡沫細膩的狀態30克細砂糖分三次放進去，繼續打發至出現小尖鉤為止，放一旁備用。
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打發蛋黃，先把30克細砂糖一次性倒進去，用電動打蛋器攪拌均勻以後再開始打發，不然細砂糖會飛的到處都是，直到打發到表白，變濃稠，變細膩，打到提起打蛋器可以出現紋路，滴落後會慢慢消失的狀態。
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把烤箱預熱上下火160度。然後把蛋白霜和蛋黃糊混合，用翻棒的手法混勻，然後把面粉一次性倒進去，繼續用翻棒的手法混勻，然後把蛋黃糊擠在烤盤里面，上下火烤20分鐘就可以了。
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提拉米蘇部分 第一步把吉利丁片用冷水泡軟放進冰箱備用。 第二步把細砂糖倒進60克水里中小火加熱至沸騰，沸騰再煮2分鐘。 第三步把蛋黃打發至體積膨脹變白，提起打蛋器滴落後紋路會消失狀態就可以了。 第四步把剛才沸騰好的糖水一點一點慢慢加進打發好的蛋黃里，用打蛋器高速一直打到蛋黃糊徹底冷卻，蛋黃糊變得非常濃稠狀態，放一旁備用。 第五步把吉利丁片瀝去多余水分隔水加熱融化。 第六步把融化的吉利丁液放入剛才打發的蛋黃糊里面，用打蛋器攪拌均勻，放一旁備用。 第七步把馬斯卡蓬芝士攪拌均勻後用打蛋器打至順滑即可。 第八步把蛋黃糊和馬斯卡蓬芝士用翻棒的手法混合均勻放一旁備用。 第九步把淡奶油打至五分發，打到出現紋路後低落會消失的狀態就可以了。 第十步把剛才混合的第八步的糊和淡奶油繼續混合在一起，慕斯糊就完成了。
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把手指餅干在咖啡酒里面滾一圈然後均勻的放在模具底部，然後到一層慕斯糊，繼續再放一層手指餅干，繼續再到一層慕斯糊。
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這是到了三層的慕斯糊，提拉米蘇蛋糕完成，然後放進冰箱冷藏4個小時。
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然後取出來，脫模，上面可以撒上可可粉。
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還可以在上面撒上喜歡的圖案，提拉米蘇蛋糕就完成了。
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小貼士
此配方可做一個6寸的提拉米蘇蛋糕包括手指餅干部分，裝飾表面圖案，可以使用印花模比較方便。
所在的分類
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八寸戚風蛋糕原料,低筋麪粉,蛋黃,玉米油,牛奶,香草精,蛋白,白砂糖（蛋黃用）,白砂糖（蛋白用）,檸檬汁,烘焙溫度,餡料部分,咖啡酒,馬斯卡彭芝士,鮮奶油,糖粉,可可粉
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雞蛋蛋黃,馬斯卡彭乳酪,細砂糖,水,吉利丁片,手指餅干,咖啡酒,牛奶,淡奶油,可可粉
綜合評分 8.6
吉利丁片,淡奶油,馬斯卡彭芝士,百利甜酒（力嬌酒）,細砂糖,蛋黃,水,＃裝飾,防潮糖粉╱防潮可可粉
綜合評分 8.3
普通麪粉,白糖,無鹽黃油,蜂蜜,小蘇達,雞蛋,夾層,淡奶油,白糖
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