黃油,糖粉,蛋黃,低粉,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,黃油,杏仁片
綜合評分 9.6
【美善品】法式焦糖杏仁酥餅
綜合評分 9.6
焦糖杏仁的香脆，你懂的！（兩份18*18或16*16的量喔）
用料
做法
-
室溫黃油切小塊放入美善品主鍋，2分速度2、加入糖粉，3分速度3打發，中途可用刮刀棒刮一次鍋壁，使打法均勻。打到微微發白狀態分次加入蛋黃，繼續速度3打勻。
-
加入低筋面粉，30秒速度1混合，再turbo鍵0.5秒3次避免攪拌過度。主鍋倒扣在油紙上，倒出面團，用手輕輕捏成團，包住冷藏一小時。
-
取出面團，一分為二。另一份備用。上下都鋪上烘焙紙，用 面杖 開， 成薄片，約18*18方形，可用刮版切整齊。（尺寸越小餅底越厚）。上面牙簽戳滿小洞避免烘烤時拱起。入烤箱180度/18分鐘
-
-
烘烤的時間制作焦糖杏仁，這里是兩份的量，如果只做一份就減量。揉好的另一份面團可以放入冰箱過幾天再做。主鍋可以不清洗直接放入淡奶油、細砂糖、麥芽糖、黃油，設定8分鐘/115度，速度1，等溫度達到115度，並開始冒大泡泡的時候放入杏仁片，取消溫度，30秒/小勺反轉，拌勻杏仁片。
-
趁熱均勻鋪在出爐的酥餅上。入烤箱180度，約20分鐘。觀察呈焦黃色就OK
-
琥珀色就可以嘍
-
-
烤完慢慢冷卻，表面開始慢慢變硬還沒有變脆的時候，有點余溫時倒扣在油紙上，用鋒利的刀一刀往下切，要干脆利落才能切得整齊。再放在烤架上待涼透。
-
又酥又脆又香的焦糖餅干
-
切片包裝
-
-
包裝一下就美美噠，可以叫它金色戀人哦！
小貼士
所在的分類
相關食譜
糖粉,低筋麪粉,蛋黃,無鹽黃油,淡奶油,細砂糖,水麥芽（麥芽糖）,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片,牛巧（或任何喜歡的甜巧克力）
綜合評分 9.2
黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,黃油,砂糖,蜂蜜,鮮奶油,杏仁片,糖漬橙皮,開心果碎
綜合評分 9.4
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
酥餅的原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低粉,上層焦糖杏仁,淡奶油,細砂糖,水麥芽,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片
綜合評分 8.1
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.0
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.8
酥餅的原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低粉,上層焦糖杏仁,淡奶油,細砂糖,水麥芽,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片
綜合評分 8.7