糖粉,低筋麪粉,蛋黃,無鹽黃油,淡奶油,細砂糖,水麥芽（麥芽糖）,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片,牛巧（或任何喜歡的甜巧克力）
綜合評分 9.2
法式焦糖杏仁酥餅
綜合評分 8.1
看似複雜，其實操作起來很容易~ 出來的成品 也很驚豔 熱的時候 表面的焦糖還有點軟 整體感覺是酥的 冷的時候 表面比較硬 吃起來是酥脆的 層次更明顯 至於好不好吃麼 你看這些料 也知道答案的吧~~~ ----- 模具是 15*15 正方形不沾模 酥餅的部分會多一些 建議改成18cm
用料
做法
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酥餅的製作過程類似餅乾 1.黃油軟化 稍微打發 加入糖粉 打發至稍微發白 2.加入蛋黃 打發至體積膨脹 篩入低粉 切拌至混合 然後混合成團 不需要使勁揉 3.裝入保鮮袋中 放入冰箱冷藏1小時 4.將麪糰在保鮮袋中擀開 然後將多餘的麪糰切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞 5.放入烤箱 180度-20分鐘
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將焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入鍋中 中火 邊加熱 邊攪拌
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煮到溫度到達115度後 關火 此時鍋中呈現出濃稠泡泡狀 煮的時候 攪拌
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倒入杏仁片 輕柔的攪拌均勻
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完成的樣子 儘量不要把杏仁片壓碎了
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趁熱倒入烤好的酥餅上 抹平了
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180度--25分鐘 烤至表面金黃 ---- 每家烤箱脾氣不同,請根據自己烤箱情況調節溫度和時間 每家烤箱脾氣不同,請根據自己烤箱情況調節溫度和時間 每家烤箱脾氣不同,請根據自己烤箱情況調節溫度和時間
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將烤好的取出 大概冷卻到燙手 但是不是非常燙 表面焦糖開始有點硬 不那麼軟的時候 將它倒扣 切成小塊 一定要倒扣了切 一刀到底 不要來回拉鋸 ---- 關於如何切整齊又不會碎,其實以前的博文就po過,再囉嗦一下:烤好脫模後冷卻到燙手但能忍受,邊緣焦糖層開始有點變硬,倒扣,一把鋒利的鋸齒刀,先對半一刀切下去,動作要乾淨利落,不要來回拉鋸,再對半切,依次再對半切刀滿意的大小為止～
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好吃~
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小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,黃油,砂糖,蜂蜜,鮮奶油,杏仁片,糖漬橙皮,開心果碎
綜合評分 9.4
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
酥餅的原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低粉,上層焦糖杏仁,淡奶油,細砂糖,水麥芽,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片
綜合評分 8.1
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3
黃油,糖粉,蛋黃,低粉,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,黃油,杏仁片
綜合評分 9.6
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.0
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.8
酥餅的原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低粉,上層焦糖杏仁,淡奶油,細砂糖,水麥芽,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片
綜合評分 8.7