做法

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  鰻魚洗淨切成小段，並沿魚骨對半破開，兩面抹適量鹽，放太陽底下晾曬一下午。

• 平底不粘鍋里加少量油燒熱，將鰻魚一塊塊擺好，中小火慢煎至魚肉有些金黃色即可。

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  晾曬過的鰻魚煎起來魚肉不容易碎；用適量鹽抹過，則更香；將魚對半剝開，更容易煎熟。魚肉香嫩無比，少鹽淡一些都可以當零嘴，一條鰻魚輕輕松松消滅。