奇異博士主題美食——魔法護盾「南瓜派」

綜合評分 7.3

今天，我來分享一款《奇異博士》主題的美食。我把奇異博士的魔法護盾做成了一個南瓜派。它的制作方法很簡單，即使是烘焙新手也能做出顏值高的南瓜派。放進冰箱冷藏一個晚上，南瓜餡的口感會很像布丁那樣絲滑、有彈性，再配上脆脆的餅底，真的是太美味了！英式原味乳酪霜的做法︰http://www.xiachufang.com/recipe/102163593/

用料

直徑為16cm的派盤一個
裝飾用到的1號圓形裱花嘴一個
低筋面粉 150克
細砂糖 30克
冰黃油丁 70克
冷藏雞蛋一個
肉桂粉一小撮
熟南瓜泥 210克
細砂糖 40克
融化黃油 13克
低筋面粉一勺（大約7克）
肉桂粉一小撮
豆蔻粉一小撮
英式乳酪霜適量

做法

1

準備好派皮的材料
2

在面粉里，加入細砂糖、肉桂粉和冰黃油丁。
3

用手指搓開黃油丁。
4

搓到黃油丁和面粉融合一起的狀態。
5

加入雞蛋。用冷藏過的黃油和雞蛋，可以使派皮更加緊實。在烤的時候，不會鼓起太多的泡泡。
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慢慢地，揉成一個不粘手的面團。然後，用保鮮膜包好，放在冰箱里冷藏一小時松弛。
7

冷藏過的面團真的硬。現在我　開它。我在桌面上鋪一層保鮮膜，這樣可以防粘。
8

面團　到厚度為5毫米，就可以鋪在派盤上了。
9

先用黃油在派盤里抹一層薄薄的。鋪的時候，一定要把這個直角垂直墊好。因為烤的時候，派皮會收縮，深度就會變淺。
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然後，把多余的切掉，邊緣是很不整齊的。把它冷藏10分鐘定型，然後再整理邊緣。
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這是剛從冰箱拿出來的派皮，我用叉子在上面戳一些小洞。這樣可以在烤的時候，讓底部的熱氣散發出來。
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修飾一下邊緣，這是經典南瓜派的邊緣修飾方法。
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再拿一張烘焙紙，揉成團，鋪在派皮上面。
14

把大米鋪滿在派皮上面。這樣可以在烤的時候，把派皮的形狀固定好。
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放在烤箱里面，用180°，烤15分鐘。然後把大米拿出來，再用160°，再烤15分鐘，就可以啦。
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準備好南瓜餡材料
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先倒入細砂糖，黃油，雞蛋。然後，混合均勻。
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然後把面粉和豆蔻粉，還有肉桂粉都加進去，混合均勻。
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把南瓜餡倒入烤好的派皮。這個分量是剛剛好倒滿的。一點都沒有浪費。
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把它放進烤箱里面，用160°，烤30分鐘。等南瓜派出爐之後，冷卻到室溫。我再把它放冰箱冷藏1個小時，就可以開始裝飾了。如果南瓜派還是熱的話，那它就會融化掉上面的裝飾。
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我用的是這種英式乳酪霜，這種英式乳酪霜的做法，大家可以在我之前的菜譜找到。
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我這次做的圖案，就是奇異博士里面的魔法護盾，當然大家如果想做其他圖案也是可以的。
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先畫兩個圓
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在中間隨意畫一些不懂的文字，在最外層畫小波浪線
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再畫兩個圓
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在中間畫兩個正方形
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再畫一個圓
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在圓里畫一個五角星，再裝飾一下
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TADA，魔法護盾就畫好啦~

小貼士

要注意的地方，都在步驟里寫好~

好料理

奇異博士主題美食——魔法護盾「南瓜派」

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