做法

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  黃油50g隔熱水軟化後用手動打蛋器打順滑；

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  加入綿白糖30g攪拌均勻；

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  小個兒的雞蛋一只打散；

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  將雞蛋液分成少量多次地加入黃油白糖中，每加入一次蛋液都要攪拌到三者完全融合；

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  將低筋面粉110g過篩，篩入黃油蛋糖液中，並用刮刀拌勻；

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  蔓越莓干（多少隨意）切碎，拌入面團並充分拌勻；

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  拌好的面團搓成長條裹上保鮮膜，整好型，放入冰箱冷凍一個小時，注意，是冷凍，不是冷藏；

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  凍硬的餅干坯揭去保鮮膜，切成約0.5厘米厚的片；

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  餅干坯片擺入鋪好油紙或錫紙的烤盤里，注意每塊餅干坯間要預留一定空隙送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘左右即可出爐（喜歡色淺的減少烤制時間，烤制期間注意觀察，上色合意了即可取出）；

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  烤好的餅干晾涼後，密封儲存即可。