無鹽黃油,細砂糖,低筋面粉,大杏仁粉,脫脂奶粉,凍干草莓粉,鹽,防潮糖粉,凍干草莓粉
綜合評分 8.5
粉紅雪球兒（草莓餅干球）
綜合評分 8.5
方子來自《愛上烘焙的誘人甜點110款》，這里稍有改動。 大概是聖誕節快到了，特別喜歡這種帶著季節感，能裝進點心袋當成伴手禮的小餅干~ 和@小至 的《草莓方塊曲奇》http://www.xiachufang.com/recipe/102123858/ 是一樣一樣的做法，略有不同之處就是粉多油少，成品更偏向“脆”那個方向一點點~ 【【【以下材料分量可制作直徑約為2.5cm的餅干球30個】】】
用料
做法
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45g大杏仁粉和20g細砂糖、一小撮鹽置于干淨，無油無水的攪拌碗中，把60g低筋面粉和7g脫脂奶粉、8g凍干草莓粉混合篩入，用蛋抽把所有粉類攪拌混合均勻
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再混合均勻的粉類中加入45g切成小塊兒的冷藏無鹽黃油，用指尖搓揉混合，直到整體呈現細砂狀（可以用油面混合器或料理機進行此步驟）
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戴上一次性操作手套，把攪拌碗中的細砂狀混合物捏成一團，包好保鮮膜，送入冰箱冷藏松弛一小時
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松弛好的面團從冰箱中取出，均勻分成30個（每個6g左右），滾圓，排列在鋪好油紙的烤盤上，送入預熱好170度的烤箱中層，烘烤15分鐘左右
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烤好的餅干連帶油紙一起小心的轉移到晾網上，靜置到完全涼透
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取適量防潮糖粉倒入保鮮袋中，按照每次取6個餅干的數量，把完全冷卻的餅干丟入糖粉中，捏緊袋口輕輕搖晃保鮮袋，讓所有餅干均勻裹上一層糖粉
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裹好糖粉的餅干排列在鋪好油紙的烤盤上，用小篩子均勻篩一層凍干草莓粉，再取一個新的保鮮袋，把上面篩了草莓粉的餅干放入其中，油紙上掉落的凍干草莓粉也倒入袋子里，繼續捏緊袋口輕輕搖晃，直到餅干整體顏色均勻就可以
小貼士
可以用等量的其他凍干水果粉或可可粉、抹茶粉、熟黃豆粉代替凍干草莓粉
所在的分類
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